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Abril 2024
Los ruibarbos comestibles solo se han cultivado ampliamente en Occidente durante aproximadamente tres siglos.
Historia del ruibarbo comestible en Europa e Inglaterra
La especie de ruibarbo comestible más comúnmente cultivada es generalmente Rheum x cultorum o Rheum hybridum. Sin embargo, algunas fuentes parecen usar el nombre Rheum rhabarbarum. Este híbrido resultó cuando se cruzaron dos especies (Rheum rhaponticum x Rheum palmaturm). Los padres del híbrido eran originarios del sur de Siberia, el área del Volga y el área alrededor del Mar Negro y partes de Asia. Sus hábitats originales eran típicamente zonas montañosas rocosas húmedas.
El nombre ruibarbo proviene del latín Rhabarbarum, con el Rha como referencia al río Rha, que ahora se conoce como el Volga.
El primer relato del cultivo de ruibarbo comestible en Inglaterra data de la década de 1620. En "Un jardín de flores agradables", publicado en 1629, John Parkinson escribe acerca de recibir semillas de Rheum rhaponticum del Dr. Matthew Lister, médico del rey Carlos I. Las semillas habían sido recolectadas de plantas que crecen en un jardín botánico de Venecia.
Parkinson lo llamó "Rha de Ponto ... el verdadero ruibarbo de los árabes, o al menos el verdadero rhaponticum de los antiguos". Aunque no especificó cómo usó la planta, la incluyó en la sección del huerto del libro debajo de plantas herbales en lugar de hierbas culinarias, lo que significa que probablemente fue destinada a fines medicinales.
La planta se cultivó a partir de semillas en los jardines botánicos de Edimburgo. La semilla llegó en 1764.
Alrededor de 1770, hubo informes de que el ruibarbo comestible se cultivaba en Inglaterra y Europa. Sin embargo, los primeros relatos definitivos de sus usos culinarios datan de 1778 en Francia para pasteles y tartas.
Mientras tanto, en Inglaterra, la planta no apareció en los libros de cocina ingleses hasta aproximadamente 1806 cuando el azúcar estuvo disponible para aquellos que podían pagarla. El primer ruibarbo comestible se vendió en el histórico mercado de Covent Garden alrededor de 1815.
El primer forzamiento de ruibarbo en Inglaterra se realizó por accidente en el Chelsea Physic Garden en 1817. Una planta había sido cubierta con escombros durante el trabajo en el jardín y luego fue encontrada.
En 1885, MM. Vilmorin-Andrieux, autor de "The Vegetable Garden", publicado en 1885, escribió que el cultivo de ruibarbo "todavía no se practicaba en el continente hasta donde se sabe", pero que se cultivó en Inglaterra y América en ese momento.
Ruibarbo en América
En 1770, Benjamin Franklin envió "parte de la verdadera semilla de ruibarbo" de Inglaterra a John Bartram. Recomendó que se cultive para uso medicinal. En cambio, Bartram cocinó algunos de los tallos con azúcar. Recomendó la planta a otros para fines culinarios.
Unos años más tarde, alrededor de 1798, fue cultivado por un jardinero de Maine utilizando semillas o plantas de Europa. A partir de ese momento, otros agricultores en Massachusetts y Nueva Inglaterra también comenzaron a cultivarlo. El ruibarbo comestible se vendía en los mercados públicos de Massachusetts en 1827.
Un jardinero de Connecticut consiguió la semilla en 1820. Las compañías estadounidenses de semillas vendían las semillas en 1828, incluido el catálogo de Thorburn-the American Seed House, que se publicó en Nueva York.
En sus libros de granja y jardín, Thomas Jefferson mencionó el ruibarbo comestible varias veces. Su diario muestra que plantó una hilera de ruibarbo comestible el 13 de abril. Cosechó algo la semana del 11 de mayo de 1811.
Mientras que el ruibarbo se usaba en otros lugares en guisos y salsas para la carne, los estadounidenses tendían a prepararlo como una fruta. Auténticas recetas americanas tempranas están disponibles en varias fuentes. Apareció por primera vez en los libros de cocina estadounidenses en 1838.
Algunas recetas auténticas aparecieron en la revista Early American Life y en el "Old Sturbridge Village Cookbook". En ese momento, algunas personas se referían al pastel de ruibarbo como "pastel de manzana persa". La primera mención de ruibarbo en pasteles en Estados Unidos fue en la década de 1850. El ruibarbo se cultivó ampliamente en América durante la era victoriana.
Historia del ruibarbo comestible en Europa e Inglaterra
La especie de ruibarbo comestible más comúnmente cultivada es generalmente Rheum x cultorum o Rheum hybridum. Sin embargo, algunas fuentes parecen usar el nombre Rheum rhabarbarum. Este híbrido resultó cuando se cruzaron dos especies (Rheum rhaponticum x Rheum palmaturm). Los padres del híbrido eran originarios del sur de Siberia, el área del Volga y el área alrededor del Mar Negro y partes de Asia. Sus hábitats originales eran típicamente zonas montañosas rocosas húmedas.
El nombre ruibarbo proviene del latín Rhabarbarum, con el Rha como referencia al río Rha, que ahora se conoce como el Volga.
El primer relato del cultivo de ruibarbo comestible en Inglaterra data de la década de 1620. En "Un jardín de flores agradables", publicado en 1629, John Parkinson escribe acerca de recibir semillas de Rheum rhaponticum del Dr. Matthew Lister, médico del rey Carlos I. Las semillas habían sido recolectadas de plantas que crecen en un jardín botánico de Venecia.
Parkinson lo llamó "Rha de Ponto ... el verdadero ruibarbo de los árabes, o al menos el verdadero rhaponticum de los antiguos". Aunque no especificó cómo usó la planta, la incluyó en la sección del huerto del libro debajo de plantas herbales en lugar de hierbas culinarias, lo que significa que probablemente fue destinada a fines medicinales.
La planta se cultivó a partir de semillas en los jardines botánicos de Edimburgo. La semilla llegó en 1764.
Alrededor de 1770, hubo informes de que el ruibarbo comestible se cultivaba en Inglaterra y Europa. Sin embargo, los primeros relatos definitivos de sus usos culinarios datan de 1778 en Francia para pasteles y tartas.
Mientras tanto, en Inglaterra, la planta no apareció en los libros de cocina ingleses hasta aproximadamente 1806 cuando el azúcar estuvo disponible para aquellos que podían pagarla. El primer ruibarbo comestible se vendió en el histórico mercado de Covent Garden alrededor de 1815.
El primer forzamiento de ruibarbo en Inglaterra se realizó por accidente en el Chelsea Physic Garden en 1817. Una planta había sido cubierta con escombros durante el trabajo en el jardín y luego fue encontrada.
En 1885, MM. Vilmorin-Andrieux, autor de "The Vegetable Garden", publicado en 1885, escribió que el cultivo de ruibarbo "todavía no se practicaba en el continente hasta donde se sabe", pero que se cultivó en Inglaterra y América en ese momento.
Ruibarbo en América
En 1770, Benjamin Franklin envió "parte de la verdadera semilla de ruibarbo" de Inglaterra a John Bartram. Recomendó que se cultive para uso medicinal. En cambio, Bartram cocinó algunos de los tallos con azúcar. Recomendó la planta a otros para fines culinarios.
Unos años más tarde, alrededor de 1798, fue cultivado por un jardinero de Maine utilizando semillas o plantas de Europa. A partir de ese momento, otros agricultores en Massachusetts y Nueva Inglaterra también comenzaron a cultivarlo. El ruibarbo comestible se vendía en los mercados públicos de Massachusetts en 1827.
Un jardinero de Connecticut consiguió la semilla en 1820. Las compañías estadounidenses de semillas vendían las semillas en 1828, incluido el catálogo de Thorburn-the American Seed House, que se publicó en Nueva York.
En sus libros de granja y jardín, Thomas Jefferson mencionó el ruibarbo comestible varias veces. Su diario muestra que plantó una hilera de ruibarbo comestible el 13 de abril. Cosechó algo la semana del 11 de mayo de 1811.
Mientras que el ruibarbo se usaba en otros lugares en guisos y salsas para la carne, los estadounidenses tendían a prepararlo como una fruta. Auténticas recetas americanas tempranas están disponibles en varias fuentes. Apareció por primera vez en los libros de cocina estadounidenses en 1838.
Algunas recetas auténticas aparecieron en la revista Early American Life y en el "Old Sturbridge Village Cookbook". En ese momento, algunas personas se referían al pastel de ruibarbo como "pastel de manzana persa". La primera mención de ruibarbo en pasteles en Estados Unidos fue en la década de 1850. El ruibarbo se cultivó ampliamente en América durante la era victoriana.
Instrucciones De Vídeo: Sasha y Max juegan desafío de juguete comestible (Abril 2024).
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Sobre El Autor
Chow Yuan
Periodismo Jóvenes Talentos. Chef. La Persona Responsable Y Bajar A La Tierra.
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