Receta vegetariana fácil de sopa de guisantes enteros

• Mayo 4, 2024

La sopa en mi casa mientras crecía era como el Santo Grial. Lo tuvimos todas las semanas. Era una parte de mi herencia de las Indias Occidentales que aprecio hasta el día de hoy. Recientemente, mi esposa me presentó a otro estilo de guisantes. Ella los prepararía al curry y nosotros comeríamos el guisante al curry con un poco de chapati casero. Ella es un maestro en eso.

Bueno, todo me hizo pensar ...

Nunca antes había cocinado guisantes secos enteros. Siempre he cocinado sopa de guisantes partidos. Ella lo hizo tan sabroso también ... ¡El sabor era insuperable! Tendría que explorar y encontrar algunos platos usando estas perlas texturizadas, del tamaño de un bocado, de sabor salado que llamamos guisantes.

Esto es lo que hice para unirlo todo. Comenzamos, por supuesto, con las técnicas de acceso directo de las que hablamos anteriormente en el aula. Como saben, nuestros guisantes estaban cocidos, refrigerados y listos para usar en nuestra sopa; lo cual, eso sí, tardó entre 10 y 15 minutos en completarse. Es una fórmula muy simple:

Fórmula = elemento dulce-picante-salado [cebolla caramelizada] + picante [ajo salteado] + ácido dulce [tomates fritos y cocidos a fuego lento o salsa marinara] + textura [guisantes, papas y champiñones secos] + líquido [caldo, agua sazonada, leche de coco , etc.] + tiempo [solo lo suficiente para que todo hierva y luego cocine a fuego lento para casar los sabores]

No tuve que mencionar los elementos de color, no porque no fueran importantes, sino porque ya estaban presentes en los ingredientes contenidos en la fórmula. tenga en cuenta que las mediciones no son necesariamente lo importante aquí, su resultado final deseado es; pero por el bien de aquellos que pueden estar más cómodos con las proporciones, las enumeraré de una manera muy flexible.

Equipo
1 tetera o olla para hervir y reservar agua caliente en
1 maceta grande [4 - 6 cuartos]
1 sartén grande [antiadherente recubierto de silicona si está disponible]
1 espátula [de madera - preferiblemente]
1 cucharón

Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla marrón mediana a grande [amarilla] - cortada en cubitos
sal natural [preferiblemente sal marina, sal rosa del Himalaya, sal kosher - al gusto]
dientes de ajo [frescos y en puré] Tiendo a usar al menos la mitad del puño
1 cucharada de pimentón ahumado + 1 cucharadita de polvo de chipotle + 1 cucharada de semillas de hinojo
4 tomates medianos [en cuartos] o 20 oz. de salsa marinara
3 - 4 tazas de guisantes enteros cocidos
2 papas en cubos [del tipo que quieras, me gusta Yukon gold, red, fingerling]
1/2 taza de champiñones secos [divididos en trozos pequeños]
suficiente agua para cubrir los ingredientes por una pulgada [o más si quieres una sopa más caldosa]

Direcciones
Paso 1. Hervir el agua y mantener a temperatura baja para mantener el calor para su uso posterior.
Paso 2. Caliente su sartén, agregue su aceite, cebolla y sal y saltee hasta que las cebollas estén translúcidas [caramelizadas] y agregue su ajo y la mitad de sus especias. Con la espátula, revuelva la mezcla de cebolla y ajo y deje que el ajo infunda su aceite y se ablande ligeramente y transfiera a su olla de caldo. [Encienda el fuego bajo bajo la olla para mantener la temperatura y reduzca el tiempo de acabado.]
Paso 3. Agregue un poco más de aceite a su sartén caliente, agregue el resto de sus especias, agite y agregue sus tomates o salsa marinara, deje freír y luego reduzca a fuego lento hasta que los sabores se concentren a su gusto. [Puede agregar más sal si es necesario.]
Etapa 4. Agregue guisantes cocidos a su salsa de tomate, revuelva, caliente y transfiera a su olla de caldo.
Paso 5 Agregue los champiñones y el agua a la olla, revuelva y suba el fuego para que los ingredientes hiervan rápidamente durante 2 minutos, cubra y reduzca la temperatura a baja. Pruebe, ajuste su sal, si es necesario, y sirva.

Ya terminaste! Puede servir esto sobre chips de maíz, junto con bruscetta lateral, con algunos chips de bagel de ajo o algunas galletas artesanales, etc. ¡A por ello!

¡Nos encanta esto cada vez que lo comemos y espero que tú también lo hagas!

Como siempre, ha sido un verdadero placer compartir contigo estas recetas de la cadera. Hasta la proxima vez...

Instrucciones De Vídeo: 10 recetas con guisantes verdes | INNATIA.COM (Mayo 2024).