Salsa de pescado y salsa de chile (Nam pla phrik)

• Abril 24, 2024

Condimentos Tailandeses

En la cocina tailandesa hay varios condimentos populares. Todo se puede hacer en casa, preferiblemente al menos una semana antes de servir para permitir la maduración de los sabores. Solo los mantengo juntos en mi refrigerador en una tina de plástico, del tamaño de una caja de zapatos.

Nam pla phrik:

Este es el más básico y necesario de todos los condimentos tailandeses.

Rebane 2/3 taza de Phrik Kee Nue (chiles Thai Bird's Eye)
o
Prik Chee Fa (chiles del dragón tailandés)

Colocar en un frasco de vidrio (1 pinta)
Rellenar con salsa de pescado (Nam Pla)

Una palabra sobre la salsa de pescado siempre compre una salsa de pescado tailandesa / Nam Pla de calidad, como Golden Boy o Dragon Fly Brands.

Condimentos Tailandeses

En la cocina tailandesa hay varios condimentos populares. Todo se puede hacer en casa, preferiblemente al menos una semana antes de servir para permitir la maduración de los sabores. Solo los mantengo juntos en mi refrigerador en una tina de plástico, del tamaño de una caja de zapatos.

Nam pla phrik:
Este es el más básico y necesario de todos los condimentos tailandeses. Rebane 2/3 taza de Phrik Kee Nue (chiles Thai Bird's Eye) o Prik Chee Fa (chiles Thai Dragon) y colóquelos en un frasco de vidrio (tamaño de 1 pinta), llene con salsa de pescado (Nam Pla)

Prik dong:
Rebane 2/3 de taza de Phrik Kee Nue (chiles Thai Bird's Eye) o Prik Chee Fa (chiles Thai Dragon) y colóquelos en un frasco de vidrio (tamaño de 1 pinta), llene con vinagre de arroz. Para una cremallera real, uso vinagre de coco.

Prik siyu wan:
Rebane 2/3 taza de Prik Chee Fa (chiles Thai Dragon) o jalapeños en un frasco de vidrio (tamaño de 1 pinta), llene el frasco con salsa dulce de soya oscura.

Khing ki mao:
Julienne 2/3 taza de jengibre fresco en trozos del tamaño de un palo. Colocar en un frasco de 1 pinta. Agregue media taza de whisky Mekong (Mekong es un whisky hecho de arroz. Si no puede encontrarlo, use ron o jerez. Agregue media taza de vinagre de arroz y llene el frasco con salsa de pescado.

Prik nam siyu wan:
¼ de taza de jengibre fresco rallado, ¼ de taza de chalotes picados, ¼ de taza de prik chi fa en rodajas (Thai Dragon Chiles) Coloque en un frasco de vidrio y llene con agitación dulce de soya oscura para eliminar las burbujas de aire. Selle y mantenga en el refrigerador por una semana.

Pak nam pla
¼ de taza de cebolla, apio y rábano blanco chino, en rodajas; Salsa de pescado
Coloque los ingredientes en un recipiente de 1 taza, llénelos con salsa de pescado, revuélvalos brevemente y colóquelos en el refrigerador durante una semana.

Instrucciones De Vídeo: Salsa Thai para pescados (Abril 2024).