Olores de cocina en las casas aisladas en el oeste

• Mayo 18, 2024

Fue mi primera visita a Omaha, Nebraska, para ayudar a los niños durante seis meses. "Cocinamos afuera en la terraza, mamá, o los olores dentro de las casas aisladas en el oeste de nuestra cocina india persisten en todo, desde el mobiliario hasta la ropa, y no se van". Para ellos, como médicos en otro país, eso era importante, que no olían a nuestra comida picante, especialmente cuando interactuaban con sus pacientes. Entendí perfectamente, ya que odiaba el olor a masalas en los dedos de las esteticistas, cuando iba por un tratamiento facial, o la ropa de mis colegas, cuando trabajaba en la oficina del periódico.

Entonces, aquí estaba esta mujer india, preparando una tormenta en una sartén, en la cubierta en Nebraska. Sambhars y Xacutis, camarones Rechado fritos y vindaloo de cerdo, todo hecho en el frío helado en la terraza.

Entonces, ¿cómo lo logré? Preparé todo en su invernadero o terraza acristalada. Corté y corté en cubitos las cebollas picantes, corté los tomates, puse las diversas especias en un tazón y un tazón separado para el picante jengibre / ajo y cilantro. Y solo entonces, a través de las puertas corredizas de vidrio, puse la sartén. Primero vertí el aceite de oliva, que es el medio con el que cocinamos y luego eché los ingredientes, a través de la grieta por la que pasó mi mano, a través de la puerta.

El humo salía en una nube con cada adición y se fue y se disipó por el patio trasero. Estoy muy seguro de que los vecinos podían oler las especias a fuego lento y fue un gran olor ya que muchos salieron a comprobar y saludaron. ¡El vecino de enfrente pidió algo para probar!

Aquí en Tennessee también, los niños están en una casa mucho más grande. El clima es menos extremo, así que hago la preparación primero, hasta la sal y solo luego entro y salgo, agregando ingredientes en la sartén. Tennessee es mucho más cálido y con mis tres capas estoy bien.

Entonces, ¿por qué no uso el extractor de olores de comida o la chimenea? Estos olores no se eliminan solo con estos extractores que están destinados a una cocina mucho más liviana y sin especias, bueno, no del tipo que consideramos especias. Odio el uso de velas y cosas más tarde, ya que los olores de la comida se mezclan con el olor a vela perfumada, que es terrible.

Entra en cualquier restaurante indio aquí o en un hogar indio y el olor te golpea de frente. Incluso la comida mexicana puede ser bastante maloliente. Y nuestros abrigos deben ventilarse durante días después de un viaje.

También aprendí a cocinar varios platos de una sola vez, así que no necesito salir a cocinar todos los días. Tenemos platos Pyrex con tapas, que también mantienen los olores fuera del refrigerador. Por supuesto, tengo que usar la olla a presión en el interior y solo hacer el condimento final al aire libre. Bagar, como lo llamamos en India.

"Dejar la comida una vez cocinada afuera para que se enfríe y luego transferirla a un plato adentro no es un problema", dice mi hijo. Estoy de acuerdo con eso, ya que los olores pueden ser muy intensos. Sin embargo, el pan de plátano y nueces, un pastel de carne o incluso tortillas se pueden cocinar sin problemas en el interior, y el olor persistente de hornear en el interior es delicioso.

Para evitar el olor en mis dedos, uso guantes quirúrgicos, ¡porque me gusta que mis dedos huelan a la última loción Bath and Body Works y no a cebollas!

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