galletas de Navidad

• Abril 29, 2024

Las personas con alergias alimentarias no tienen que quedarse afuera cuando se trata de disfrutar de un regalo de vacaciones. Aquí hay una receta "segura" pero sabrosa para Galletas de jengibre y especias que no contienen huevos, trigo, gluten, lácteos, nueces o soja.

Ingredientes:

2/3 taza de manteca vegetal Spectrum
½ taza de jarabe de arce (agregue hasta ¾ taza si le gustan más dulces)
2 cucharaditas de canela
1 ½ cucharaditas de jengibre molido
¾ cucharadita de clavo molido
¼ cucharadita de nuez moscada recién rallada
¼- ½ cucharadita de pimienta de cayena (opcional, si quiere las galletas más que solo picante)
1/8 cucharadita de cardamomo molido, cilantro molido y pimienta negra molida
1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio sin gluten
½ cucharadita de sal
¾ taza de harina de garbanzos
1 ¾ tazas de harina de arroz integral
1 cucharadita de goma xanthum
1 cucharadita de vinagre de sidra
¼-1/3 taza de agua
Para decorar: derrita 77% de chocolate negro de cacao o chips de algarroba vegana

Direcciones:

Batir la manteca y el jarabe de arce en un tazón mediano. Agregue las especias y bata bien. Agregue bicarbonato de sodio, sal, harinas, goma de xantano, vinagre de sidra y suficiente agua para hacer una masa suave y fácil de manejar. Apelotonar. Enfríe 30 minutos en el refrigerador.

Precaliente el horno a 375 grados F. Presione la bola en un disco y extiéndala sobre una tabla ligeramente enharinada con un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Cortar en vacaciones u otras formas. Use cortadores de galletas comprados. Si no tiene cortadores de galletas, dibuje formas en papel, recorte los patrones, colóquelos sobre la masa y córtelos con un cuchillo. Coloque las galletas a una pulgada de distancia en una bandeja para hornear sin engrasar. Enfría la masa entre lotes.

Hornee de 7 a 12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Permanezca cerca y vigile las cookies para asegurarse de que no se sobrecarguen. Enfríe las galletas en la sartén durante 2-3 minutos. Luego retírelo para que se enfríe completamente en los estantes de alambre.

Decorar. Derrita las chispas de chocolate o algarroba y use un pincel pequeño y limpio para agregar decoraciones. Los Q-tips funcionan si no tienes un pincel. La receta hace aproximadamente 1-3 docenas de galletas, dependiendo del tamaño. Espera un día para comerlos, y el sabor picante será más intenso.

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