Receta de sopa de avena y queso cheddar del chef Mick Hug

• Mayo 2, 2024

El chef Mick dice: "El queso Cheddar y la avena Stout extrafuertes se equilibran perfectamente en esta abundante sopa".

Cerveza recomendada: Alaskan Stout, Alaskan Brewing Company, Juneau, Alaska, EE. UU.
Estilo: Avena Stout - Ébano opaco, suavizado con bordes de rubí y una cabeza sedosa de color canela: moca tostado y pasas saludan la nariz, con un sutil matiz de chocolate de coco y una cremosa y suave sensación en la boca.

INGREDIENTES

2 puerros medianos (solo partes blancas y verde pálido), cortadas en dados de 1/4 de pulgada (2 tazas)
2 costillas de apio, cortadas en dados de 1/4 de pulgada (1 taza)
1 cebolla blanca mediana, cortada en cubitos
1/2 barra (1/4 taza) de mantequilla sin sal
1/3 taza de harina para todo uso
2 tazas mitad y mitad
1 3/4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio (14 fl oz)
2 botellas (12 oz) Avena de Alaska Stout
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharadita de mostaza seca
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 libra de Cheddar extra afilado (preferiblemente inglés; retire la cáscara, si es necesario), rallada (4 tazas)
4 rebanadas de tocino (3 1/2 onzas, total), cocidas y desmenuzadas

DIRECCIONES

Lave los puerros en un recipiente con agua fría, agite el agua, luego levante los puerros y escúrralos en un colador.

Cocine los puerros, la cebolla y el apio en mantequilla en una cacerola pesada de 4 cuartos a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Reduzca el fuego a moderadamente bajo y espolvoree la harina sobre las verduras; luego cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos. Agregue Half & Half, caldo y Avena de Alaska Stout en una corriente, batiendo, luego cocine a fuego lento, batiendo ocasionalmente, 5 minutos. Agregue la salsa Worcestershire, la mostaza, la sal y la pimienta.

Agregue el queso por puñados, revolviendo constantemente, y cocine hasta que el queso se derrita, de 3 a 4 minutos (no hierva).

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¡Salud!

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