Sensibilidad a la carragenina

• Abril 28, 2024

La carragenina, un espesante alimentario utilizado en alternativas lácteas, puede ser la causa de problemas digestivos e inflamación en personas sensibles. ¿Cómo te hace sentir eso? Cambia a bebidas no lácteas debido a la intolerancia a la leche y termina con más de los mismos problemas digestivos. En personas sensibles, el carragenano puede producir calambres dolorosos, hinchazón y diarrea.

La carragenina, hecha de algas rojas, se usa como espesante / estabilizador / emulsionante que no agrega valor nutricional. La carragenina también se puede etiquetar como Irish Moss o Rock Moss, ya que está hecha de Irish Moss o Chondrus Crispus.

Se puede encontrar tanto en alimentos orgánicos como procesados, incluidas muchas alternativas no lácteas (leche de almendras, leche de arroz, leche de soja, leche de cáñamo), algunos productos lácteos (crema agria, yogur, helado) y embutidos.

El aditivo alimentario se ha relacionado con una serie de enfermedades, como inflamación gastrointestinal, colitis, enfermedad inflamatoria intestinal, lesiones y cáncer. El Dr. Andrew Weil en www.drweil.com enumera el carragenano como un aditivo alimentario que deben evitar las personas con síndrome del intestino irritable u otros trastornos gastrointestinales. También cita un estudio, realizado en 2001 sobre animales, que relacionó la carragenina con las úlceras y los cánceres del tracto gastrointestinal.

En 1972, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) había compilado suficiente evidencia de estudios en animales para limitar el tipo de carragenano que podría usarse en los alimentos. Sin embargo, en 1979, la FDA decidió continuar permitiendo el uso de carragenano y, desde entonces, no ha tomado ninguna medida sobre su uso en productos.

Al igual que con otras sensibilidades / alergias a los alimentos, su mejor control es saber qué contienen los alimentos que come. Lea las etiquetas, mantenga los alimentos que contienen carragenina fuera de su carrito de compras, haga la mayor parte de su propia cocina, y debería estar bien. Vaya a Cornucopia.org para obtener una lista completa de productos que contienen carragenina, así como alimentos seguros.

Revise cuidadosamente las etiquetas de las bebidas lácteas alternativas, ya que a menudo contienen este aditivo. Hay algunas marcas que no usan carragenano como emulsionante o espesante. Escriba a los fabricantes de alimentos para protestar por el uso de este ingrediente.

Considere hacer su propia leche de almendras, soya o cáñamo para evitar este aditivo. Aquí hay una receta para hacer leche de cáñamo.

Para hacer medio galón de leche de cáñamo, necesitará:

Media taza de semillas de cáñamo crudas y sin cáscara
3 tazas de agua fría
Licuadora o procesador de alimentos
Bolsa de tuerca para colar
Recipiente de vidrio de medio galón


Direcciones:
• Ponga las semillas de cáñamo y el agua en su procesador de alimentos. Licúa durante 1-2 minutos.
• Vierta la leche a través de su bolsa de nueces para colar las semillas de cáñamo.
• Guarde la leche de cáñamo en su recipiente de vidrio en el refrigerador.

Instrucciones De Vídeo: LOS PELIGROS DE LA LECHE Y SUS DERIVADOS (7' 59'') (Abril 2024).