Receta Cacio e Pepe

• Abril 30, 2024

Mi amigo Daniel Pascucci tuvo la suerte de crecer en el norte del estado de Nueva York en un vecindario italiano rodeado de dos abuelas italianas y una madre italiana, todas ellas prepararon comidas italianas desde cero. Uno de los platos fáciles favoritos de Daniel era Cacio e Pepe (literalmente queso y pimienta), que es lo más parecido a los macarrones con queso a la antigua en el repertorio de comida italiana. Este plato de pasta es muy simple, pero absolutamente delicioso, y se puede preparar en unos 20 minutos. Es bueno por sí solo, y aún mejor con algo a la parrilla o asado con una ensalada al lado.
Es importante usar un buen queso, nada de esas cosas de cartón en el recipiente verde, y una buena pasta (casera es increíble, pero una buena marca de pasta comercial servirá). Por supuesto, no hace falta decir que el aceite de oliva debe ser de la más alta calidad, y los granos de pimienta deben romperse a mano (no se puede usar pimienta negra molida en este plato). Hay solo cinco ingredientes, y son ingredientes que generalmente están disponibles en la mayoría de los hogares. Este plato obtiene cremosidad adicional al usar un poco de agua en la que se cocinó la pasta, así que no la tires hasta que el Cacio e Pepe esté listo para servir.

6 porciones

8 onzas de espagueti o linguini
Agua salada hirviendo

1 cucharada de granos de pimienta enteros, triturados
1/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de agua para pasta

3/4 taza de queso Pecorino Romano finamente rallado
3/4 taza de Parmigiano Reggiano, finamente rallado

1 cucharada de perejil fresco, finamente picado (opcional para decorar)

1. Agregue la pasta al agua hirviendo con sal; cocine por un minuto menos que las instrucciones del paquete para al dente.
2. Reserve una taza más o menos del agua de la pasta y drene la pasta.
3. Agrega los granos de pimienta triturados a una sartén y tuesta por un minuto o dos.
4. Agregue el aceite de oliva y la mantequilla; Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue 1/2 taza de agua de pasta.
5. Llevar a ebullición y agregar la pasta.
6. Agregue gradualmente el queso, pasándolo por la pasta hasta que cubra la pasta de manera uniforme, agregando más agua de pasta si es necesario.
7. Servir, dividir entre seis platos y con una cuchara agitar cada porción para convertirla en un cono (se supone que esto ayuda a que se mantenga caliente). Espolvorear con perejil.

Cantidad por porcion
Calorías 345 Calorías de grasa 168
Porcentaje de calorías totales de: Grasas 49% Proteínas 16% Carbohidratos. 35%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 19 g
Grasa Saturada 9 g
Colesterol 38 mg
Sodio 546 mg
Carbohidratos totales 30 g
Fibra dietética 0 g
Azúcares 0 g
Proteína 14 g

Vitamina A 8% Vitamina C 1% Calcio 0% Hierro 11%

Instrucciones De Vídeo: Espagueti con Queso Pecorino y Pimienta (Cacio e Pepe) (Abril 2024).