Receta de Salsa Bernaise

• Mayo 18, 2024

Esta salsa está asociada con la cocina francesa, pero se puede encontrar en el norte de Italia. Pruébalo como salsa para pescado, carne y verduras.

Receta de Salsa Bernaise

Ingredientes

• 1/2 taza de vino blanco seco
• 4 chalotes picados finos
• 2 cucharadas de estragón fresco (2 cucharaditas secas)
• 3 yemas de huevo
• 1/8 cucharadita de pimienta blanca
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/2 taza de mantequilla, cortada en trozos pequeños

Direcciones

1. En una cacerola pequeña agregue el vino, las chalotas y el estragón. Lleve a fuego lento a fuego medio y cocine hasta que se reduzca a aproximadamente 2 cucharadas.
2. Verter en un bol y reservar.
3. En la cacerola bata las yemas batidas, la sal, la pimienta blanca y el jugo de limón a fuego lento. Continúa batiendo hasta que la salsa tenga la consistencia de una crema espesa. (El calor debe ser lo suficientemente bajo como para que pueda tocar con seguridad el fondo de la sartén. Si es necesario, retírelo del fuego y continúe batiendo).
4. Agregue la mantequilla una pieza a la vez hasta que esté todo mezclado con la mezcla de huevo y el batidor esté bien cubierto.
5. Retirar del fuego y batir en la mezcla de vino y estragón.

Nota: Me encanta el nombre italiano de estragón. dragoncello. La próxima vez que sirva bistec, prepare la salsa Bernaise y anuncie que servirá bistecca al dragoncello!

Instrucciones De Vídeo: Salsa Bearnesa (Mayo 2024).