Brochetas de ternera, calabacín y pimienta

Brochetas de ternera, calabacín y pimienta

Marinar los cubos de solomillo de ternera durante la noche para estos sabrosos pinchos tiernos de ternera y verduras.

• 1 1/2 libra de solomillo de ternera o punta, cortado en cubos de 1 1/4 "
• 3 calabacines pequeños, cortados en forma de cruz en trozos de 1 "
• 2 pimientos rojos, cada uno cortado en 12 piezas
• 1/4 taza de aceite de ensalada
• 1/3 taza de vinagre de vino tinto
• 2 cucharaditas azúcar
• 1/4 cucharadita orégano de hoja
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1 diente de ajo picado

Preparación -
Combine el aceite, el vinagre de vino, el azúcar, el orégano, la pimienta y el ajo en una cacerola pequeña. Cocine lentamente por 10 minutos. Enfría la marinada. Coloque los cubos de carne y la marinada en una bolsa con cierre hermético o en un plato poco profundo. Gire para cubrir toda la carne. Selle bien la bolsa o cubra el plato. Deje marinar en el refrigerador durante 6 a 8 horas, o durante la noche. Escurrir y reservar la marinada. Alternativamente, enhebra los cubos de carne, los pimientos rojos y las piezas de calabacín en 4 brochetas. Pincelar con la marinada reservada. Coloque las brochetas ensambladas en la parrilla, 4 "a 5" por encima de las brasas. Ase a la parrilla durante 15 a 20 minutos, o hasta el punto de cocción deseado, volteando ocasionalmente. Sazone ligeramente con sal si lo desea.