Receta de pastel de aguacate y lima

• Abril 28, 2024

Anteriormente publiqué una receta de tarta de lima congelada usando un flan de huevo como base; Este tiene un giro diferente.

Conocí a un amigo en un mercado local, quien me contó sobre una receta que había escuchado sobre el aguacate, el jugo de limón y lima, el queso crema y la leche condensada azucarada en una corteza de galleta graham, cubierta con crema batida y almendras picadas. Zounds! ¡Sonaba indignante solo escuchando los ingredientes!

Contemplé la lista por un tiempo, luego decidí hacer mi propia versión con algunas variaciones. El resultado es increíblemente delicioso, no demasiado dulce y muy refrescante.

Probé esto de tres maneras: sin hornear, horneado y congelado. La versión congelada es, con mucho, mi favorita; ¿lo que es tuyo?

Nota: Esta receta hace suficiente relleno para 1 pastel de 9 "más 6 minis hechos en moldes para muffins. Probablemente llenaría dos pasteles de 9 ”, aunque no lo probé.

Pastel de aguacate y lima

3 limas
2 aguacates, pelados, sin hueso y ligeramente machacados
8 oz. Chevre ablandado (o queso crema)
½ taza de yogurt de vainilla
2 cucharadas. Jarabe de agave
1 paquete de galletas de trigo integral de Carr
1 barra de mantequilla

Para la corteza:

1) Coloque las galletas de trigo integral (galletas) en una bolsa plástica con cierre hermético, selle la bolsa y triture las galletas con un rodillo o una botella.

2) Coloque las migas de galleta en un tazón. Derrite la mantequilla y agrégala a las migajas. Mezcle con una cuchara de madera hasta que las migajas estén uniformemente húmedas.

3) Divida la mezcla de migajas entre 2 moldes para pasteles, o use 1 molde para pasteles y 6 moldes para muffins, forrados con papel de cocina. Con la cuchara, presione las migajas de manera uniforme en el fondo y los lados de la sartén. La mezcla no tiene que subir por los lados.

4) Hornee a 350º F durante unos 10 minutos, teniendo cuidado de no quemar las migas. Cuando termine, colóquelo en una rejilla para que se enfríe mientras hace el relleno.

Para el llenado:

1) Usando un rallador o un zester, retire la ralladura (solo la parte verde de la piel) de 2 de las limas. Dejar de lado. (La ralladura se debe picar finamente).

2) Exprime las tres limas, luego deja el jugo a un lado.

3) Coloque el puré de aguacate, el Chevre ablandado y el yogurt en un tazón. Usando una batidora manual a baja velocidad, mezcle hasta que quede suave y cremosa. También puedes usar una licuadora, en su lugar. Agregue más queso según sea necesario; la mezcla debe ser como una crema espesa, no muy rígida.

4) Agregue el jugo de limón y la ralladura, mezclándolos. Luego agregue el jarabe de agave al gusto. Deberías poder saborear la lima; endulzar lo suficiente para que la mezcla no sea demasiado agria.

5) Coloque la mezcla en los moldes para pasteles horneados. Cubra con papel encerado cubierto con papel de aluminio y congele hasta que esté sólido. Para servir, deje reposar a temperatura ambiente durante unos 5-10 minutos. Perfecto como está, o cubra con frambuesas frescas, si lo desea. ¡Increíble!

Nota: Siéntase libre de probar el pastel sin congelarlo o hornearlo a 350º durante unos 20 minutos. Si lo hornea, el queso se volverá un poco líquido, aunque se reafirmará nuevamente cuando el pastel se enfríe. Es más fácil experimentar con los mini pasteles.

Instrucciones De Vídeo: Pastel de aguacate y lima (Abril 2024).