Receta de sopa de espárragos y puerro

• Mayo 8, 2024

Sopa de espárragos y puerro - 20 g de carbohidratos, 3 g de fibra

Rinde: 4 a 6 porciones

3/4 lb de espárragos
1 1/2 cucharadita de aceite vegetal
1 cucharadita de ajo machacado
1 cucharadita de eneldo fresco picado
1 taza de cebolla picada
2 puerros, en rodajas
3 1/2 tazas de caldo de pollo (bajo en sodio)
1 taza de papa pelada cortada en cubitos o batata
Sal y pimienta
2 cucharadas de queso parmesano rallado

Recorte los espárragos; corte los tallos en pedazos y ponga las puntas a un lado.

En una cacerola grande antiadherente, caliente el aceite; saltear el ajo,
cebolla, puerros, tallos de espárragos y condimentos hasta que se ablanden,
aproximadamente 10 minutos

Agregue el caldo y la papa; reduzca el calor, cubra y cocine a fuego lento
durante 20 a 25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Haga puré en el procesador de alimentos hasta que quede suave. Prueba y ajusta
sazonar con sal y pimienta. Regresar a la cacerola.

Puntas de espárragos reservados al vapor o en el microondas solo hasta
oferta; agregar a la sopa. Servir espolvoreado con queso parmesano.

Información nutricional por porción: (1/4 de receta)
118 calorías, 20 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 5 g de proteína, 3 g de grasa,
918 mg de sodio, 2 mg de colesterol

Intercambios diabéticos: 1/2 almidón, 2 verduras, 1/2 grasa

Instrucciones De Vídeo: Crema de Esparragos | Receta muy Fácil y Rápida (Mayo 2024).