Receta de galletas de anís - Biscotti all'Anice

• Mayo 9, 2024

Biscotti all’Anice, galletas de anís, son excelentes para servir con café o té, así como postre, con una pequeña copa de vino dulce, como Vin Santo, Passito o Moscato.

La harina de trigo integral utilizada en esta receta es saludable y le da al biscotti un sabor abundante y audaz.

Una pizca de Anisetta o Sambuca, clásicos licores de anís italiano, agregará una patada pequeña e intensa, pero se puede reemplazar con extracto de anís simple para aquellos que prefieren no usar alcohol en sus recetas.

Ingredientes e instrucciones (para 6):

• 10 onzas / 275 gramos de harina integral


• 4 onzas / 120 gramos de azúcar morena


• 8 cucharadas / 110 gramos de mantequilla sin sal


• 2 huevos grandes


• 4 cucharadas de semillas de anís, trituradas


• 1 cucharada de anisetta o sambuca (licor de anís)


• 2 cucharaditas de jengibre en polvo


• la cáscara de 1 limón rallado

1. Batir los huevos con el azúcar y el jengibre en polvo con un batidor. Derrita la mantequilla en una caldera doble (BainMarie) y añádala muy lentamente a la mezcla de huevo mientras sigue batiendo. Agregue la cáscara de limón rallada y las semillas de anís trituradas (use un molinillo de café o un procesador de alimentos para hacer esto); mezclar bien.

2. Agregue la harina, unas cucharadas a la vez, y revuelva con una cuchara de madera para combinarla con el resto de los ingredientes. Cuando la masa se vuelva demasiado espesa para la cuchara, use sus manos para terminar de trabajar en un compuesto homogéneo. No trabajes demasiado la masa. Envuelva la mezcla en una envoltura de plástico y colóquela en el refrigerador durante aproximadamente una hora.

3. Después de este tiempo, precaliente el horno ajustando la temperatura a 350 F / 180 C. Enrolle la masa con un alfiler colocándola entre dos hojas de pergamino o papel de hornear. Esto le permitirá extender la masa sin harina, lo que podría hacer que las galletas sean menos crujientes. Enrolle la masa aproximadamente ¼ de pulgada (1 cm) de espesor. El grosor debe ser uniforme, pero si no es perfecto, solo tenga en cuenta que las galletas más delgadas se hornearán más rápidamente y se volverán más crujientes que otras.

4. Usando una taza pequeña o cualquier cortador de galletas que tengas a mano, corta tantas galletas como puedas. Use todos los trozos de masa, forme una bola, gírela nuevamente con el alfiler y proceda de la misma manera que antes para hacer más galletas, hasta que no quede masa.

5. Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee en un horno precalentado durante unos 15 minutos.

6. Sirva tibio, con una ligera capa de azúcar en polvo, junto con café o té.

Buon appetito.

Cinzia Aversa, 2013

Instrucciones De Vídeo: Bizcochos de Anís | Biscotti Scaurati - CUKit! (Mayo 2024).