Pan di Spagna - Receta italiana de bizcocho

• Abril 29, 2024

A menudo se usa como base para hacer otros postres, Pan di Spagna es el bizcocho italiano. Este pastel simple y ligero tiene un delicado sabor a limón; y se puede terminar solo con un polvo de azúcar en polvo. Pan di Spagna es ideal para acompañar su té o café favorito.

Aunque el nombre Pan di Spagna significa Pan de España, este bizcocho fue creado por primera vez a mediados de 1700 por un joven panadero italiano, Giovanni Battista Cabona de Génova. Cabona fue a España como parte del séquito doméstico de Domenico Pallavicini, embajador de la República de Génova en Madrid.

En ocasión de un banquete celebrado en honor del Rey de España, un día el embajador le pidió a su panadero que impresionara a su invitado real con un pastel nuevo y original. Trabajando con ingredientes básicos y simples, Giovanni pudo crear un pastel increíblemente ligero y suave, y le dio el nombre de Pan di Spagna, en honor del país anfitrión. Toda la corte de España estaba asombrada, tanto que al principio cambiaron el nombre de la dulce obra maestra. Génoise, en honor a su creador genovés. Pronto, la fama del pastel se extendió por toda Europa, donde hasta el día de hoy todavía se conoce como Génoise, mientras que en Italia ha mantenido su nombre original Pan di Spagna.

Ingredientes e instrucciones:

• 5 huevos grandes, temperatura ambiente


• 1 ½ tazas de azúcar


• 1 ½ tazas de harina


• 1 cucharadita de vainilla


• ½ cucharadita de cáscara de limón rallada


• mantequilla y harina para la sartén

1. Separe las yemas de huevo y las claras poniéndolas en 2 tazones separados. Agregue el azúcar a las yemas y bata hasta que la mezcla alcance la consistencia del glaseado.


2. Batir las claras hasta que estén firmes.


3. Dobla las claras en la mezcla de yema y azúcar, dándole la vuelta lenta y suavemente, hasta que se combinen perfectamente.


4. Tamizar la harina. Este paso es muy importante para lograr la ligereza del pastel.


5. Muy lentamente y de a poco, combine la harina con la mezcla de huevo y azúcar.


6. Agregue la vainilla y la cáscara de limón rallada, nuevamente, combinándolas con el resto muy suavemente.


7. Unte con mantequilla y harina un molde para hornear redondo de 9 ". Vierta la masa y hornee a 350 ° F, durante unos 20 minutos. Cuando esté listo, la parte superior del pastel tendrá un bonito color dorado y un palillo insertado saldrá limpio.


8. Deja que el pastel se enfríe en una rejilla y luego dale la vuelta para sacarlo de la sartén.


9. Transfiera a un plato para servir, espolvoree ligeramente la parte superior con azúcar en polvo y disfrute.

Buon appetito!

Cinzia Aversa, 2013

 

Instrucciones De Vídeo: Bizcocho Esponjoso básico - como base de tarta - Pan Di Spagna (Abril 2024).