Regalos de San Valentín sin alérgenos
Las golosinas sin alérgenos para el Día de San Valentín pueden ser difíciles de encontrar, ya que muchas contienen lácteos, huevos, trigo, nueces y chocolate. ¿Por qué no intentar hacer uno propio donde pueda sustituir el chocolate con algarroba o cambiar otros ingredientes para satisfacer sus necesidades de alergia alimentaria? Aquí hay dos recetas que son fáciles de preparar y que seguramente complacerán a aquellos con o sin alergias alimentarias en su lista de San Valentín.

Sandwiches de helado de menta y chocolate (o algarroba) sin gluten
(hace unos 4-6 sándwiches, dependiendo de qué tan grandes los hagas)

Puede probar algarroba o chocolate, arroz o leche de soya, o harinas de trigo o sin gluten en esta receta. La receta es adaptable y aún sabrá como un delicioso regalo de San Valentín.

Para el "helado:"

1/2 taza de azúcar orgánica granulada
1 T. almidón de tapioca (o almidón de maíz)
2 1/3 tazas de leche de vainilla o arroz simple (u otra alternativa láctea, como la soya)
sustituto de huevo para 2 huevos (o claras de huevo de dos huevos)
1 cucharadita extracto de menta

Prepare el sustituto de huevo, batiendo hasta que esté espumoso. Dejar de lado. En una cacerola grande, mezcle el azúcar y el almidón de tapioca. Luego agregue la leche de arroz. Llevar a ebullición a fuego medio, batiendo con frecuencia. Deje que la mezcla hierva durante un minuto, batiendo constantemente. Retírelo del calor. Batir varias cucharadas de mezcla de leche de arroz caliente en el sustituto de huevo. Luego bate la mezcla de huevo nuevamente en la cacerola de leche de arroz caliente. Regrese la sartén al fuego y cocine a fuego medio, batiendo constantemente hasta que la mezcla vuelva a hervir. Transfiere la mezcla a un tazón. Coloque en el refrigerador para enfriar hasta congelar en una máquina de helados. O, como alternativa, congele la mezcla en el congelador y retírela para que se descongele un poco justo antes de armar los sándwiches. Cualquiera de los procedimientos produce un sabroso manjar. Nota: Puede mezclar virutas de chocolate "seguras" o mini-algarroba o chispas de chocolate en la mezcla de helado justo antes de que se congele.

Para los sándwiches de menta con chocolate (o algarroba):

1 taza de harina de arroz integral (u otras harinas de trigo o sin gluten)
2/3 taza de azúcar granulada
1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar (o use algarroba en polvo)
1 cucharadita g / f polvo de hornear
1/2 cucharadita sal
1/4 taza de aceite vegetal (tu eliges)
1 cucharadita menta (realmente me encanta la menta pero si no la usas un poco menos)
sustituto de huevo para 4 huevos (o claras de huevo de 4 huevos)

Tamice los primeros 5 ingredientes en un tazón grande y mezcle hasta que estén bien combinados. En un tazón pequeño, mezcle el aceite y el sustituto de huevo. Luego agregue la mezcla líquida a los ingredientes secos y revuelva hasta que estén bien combinados. Puede cubrir y refrigerar la mezcla hasta que esté firme u omitir este paso. De cualquier manera funciona bien.

Precaliente el horno a 400 grados. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino y rocíe el papel pergamino con aceite en aerosol. Deja caer la masa por cucharadas, espaciadas uniformemente en las bandejas para galletas. Humedezca sus manos con agua fría y aplaste las bolas en agradables galletas redondas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Puedes hacerlos más grandes si quieres sándwiches "grandes". Hornee de 8 a 9 minutos hasta que esté listo pero no duro. Si las galletas son grandes, pueden tomar más tiempo para hornear. Vigílalos mientras se hornean. Retira las galletas de la sartén para que se enfríen.

Para armar los sándwiches de helado:

Suaviza un poco el helado de menta. Extienda un poco entre dos galletas. El relleno debe ser al menos dos veces más grueso que las galletas. Pero no diré si lo haces más grueso. Presione las galletas juntas suavemente. Pon los sándwiches en un recipiente y congela hasta que estén firmes. Cuando esté duro, envuélvalos individualmente en una envoltura de plástico para su almacenamiento. Para servir, retire del congelador unos minutos antes para permitir que se ablanden un poco.


Bolas de semillas de girasol de algarroba (o chocolate)

Esta receta tiene muchas opciones de ingredientes para satisfacer sus necesidades de alergia. Son tan buenos que no podrás detenerte en uno.

¾ taza de mantequilla solar (un sustituto de la mantequilla de nuez hecha de semillas de girasol) Nota: si no es alérgico a las nueces, pruebe con mantequilla de almendras o incluso mantequilla de maní.
½ taza de algarroba en polvo (o cacao en polvo sin azúcar)
½ cucharadita canela
1 / 3-1 / 2 taza de jarabe de arroz integral, néctar de agave o miel
1 cucharadita vainilla
1 taza de arroz inflado o mijo (o trigo inflado)
½ taza de mezcla de semillas de calabaza y girasol molidas gruesas (o nueces picadas si no es alérgico)

Combine la manteca solar, el algarrobo en polvo, la canela, el néctar de agave (edulcorante) y la vainilla. La masa estará rígida. Agregue más edulcorantes si es demasiado rígido. Mezcle el cereal y las semillas molidas. Humedezca sus manos con agua fría y forme la masa en bolas del tamaño de una nuez. Si lo desea, puede enrollar las bolas en una variedad de recubrimientos, que incluyen algarroba en polvo, mezcla de algarroba / cacao en polvo y semillas de coco o molidas.








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