Recetas de calabacín con salsa de tomate y albahaca

• Abril 30, 2024

Si su calabacín se vuelve un poco más grande de lo que planeó (¡a veces parecen duplicar su tamaño durante la noche!), Entonces esta es una gran receta para usarlos. No recomendaría usar calabacines que son tan grandes como el perro de su vecino , ya que serán duras, fibrosas y fibrosas, pero puedes usar calabacines que hayan crecido hasta alrededor de 12 "de largo; los más grandes se pueden cortar en trozos y rallar en tu procesador de alimentos. Por supuesto, puedes rallar tu calabacín a mano, pero llevará un poco más de tiempo. No pelo mi calabacín porque quiero que mi familia obtenga el ácido fólico, el potasio, la vitamina A y, por supuesto, el manganeso, que se encuentran principalmente en la piel. Además, La piel verde le da a estas empanadas un gran color.

Me gusta usar el tocino cocido en el paquete que se encuentra cerca de los aderezos para ensaladas en la tienda de comestibles; Es un ahorro de tiempo real. Si quieres un gran plato principal vegetariano, simplemente deja el tocino.

6 porciones

2 calabacines medianos, rallados (aproximadamente 3 tazas)
1/2 taza de harina
1 huevo batido
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta recién molida
1/4 taza de tocino crujiente cocido, opcional

2 tazas de panko (pan rallado japonés) o pan rallado

1/4 - 1/2 taza de mantequilla

Mezcle el calabacín, la harina, el huevo y la sal, la pimienta y el tocino si lo usa. Coloque el panko o el pan rallado en un plato. Con una cuchara mediana (aproximadamente 1/4 de taza), vierta montículos de la mezcla de calabacín sobre el panko, cubriendo ambos lados y formándolos en empanadas. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio; freír las empanadas hasta que estén bien doradas por cada lado. Servir inmediatamente con salsa de tomate y albahaca fresca.

Nota: Las migas de pan panko-japonesas están disponibles en la mayoría de los supermercados más grandes en la sección asiática o en los supermercados asiáticos; son más crujientes que las migas de pan normales.

Salsa de tomate y albahaca fresca

4 tomates romanos medianos, sin corazón y en cuartos
1 diente de ajo
1 cucharada de hojas frescas de albahaca, desgarradas (más o menos al gusto)
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
1 cucharada de aceite de oliva

Coloque todos los ingredientes en el tazón de un procesador de alimentos y pulse hasta que todo esté picado. Transfiera a un tazón pequeño. Cubrir y refrigerar hasta servir.

Instrucciones De Vídeo: Pudin de calabacín con pesto de tomate y albahaca - Cocina Abierta de Karlos Arguiñano (Abril 2024).