Pollo frito picante y picante de fama mundial

• Mayo 2, 2024

Annika y Andrew son amantes de la comida, y les encanta salir a comer en lugares que sirven buena comida, en cualquier parte del mundo. Annika siempre ha seguido Yelp al elegir lugares para comer. No son glotones por la cantidad, sino amantes de la mejor cocina, donde sea que viajemos y con buenas raciones. Podrían ser lugares en la pared como el pollo frito de Gus en Memphis, o en Dewey Destin, un puerto rústico para mariscos excepcionalmente frescos. El estilo no es el factor importante o la comida rápida que detestan, pero la comida tradicional de calidad es el único tipo que desean.

Pero después de ver una serie con Anthony Bourdain, que lamentablemente ya no existe, necesitábamos comer el mejor pollo frito del mundo en Memphis, el pollo frito de Gus, ese es su eslogan, ¡y no podríamos estar más de acuerdo! Bourdain habló sobre el pequeño lugar y cómo el pollo frito y la sandía están conectados con los negros. Pero hoy los blancos también lo sirven y tratan de imitar las ofrendas negras tradicionales y se están acercando bastante. Yelp ha reconocido al pollo frito de Gus como uno de los 100 mejores lugares para comer en los EE. UU.

Memphis es una capital de pollo frito en los EE. UU., Y el pájaro picante, crujiente y picante de Gus proporciona a los comensales lo que puede ser el bocado más perfecto en el sabor sabor. Con sede en el centro de Memphis, Tennessee, se fundó en la pequeña ciudad de Mason, Tennessee. Ha aparecido en programas de televisión de Food Channel, incluyendo The Best Thing I Ever Ate, por $ 40 al día. El restaurante tiene un coche fúnebre que anuncia "pollo por el que vale la pena morir" y un gallo rojo vivo también camina por la fachada.

Entonces, qué diablos es el pollo frito, podría ser tu pregunta. El pollo frito consiste en trozos de pollo que han sido rebozados o enharinados y luego fritos, fritos a presión o fritos. El empanado agrega una corteza más crujiente al exterior de los pollos. El pollo se corta en las articulaciones y los huesos y la piel quedan intactos. Algunas cadenas de restaurantes de comida rápida sirven pollo frito, sobre todo Kentucky Fried Chicken & Popeyes, pero no es lo mismo.

El pollo frito es generalmente estéreo, generalmente asociado con personas negras, pero cualquiera puede comerlo. Ha habido una serie de controversias públicas sobre los comentarios que la gente ha hecho sobre el pollo frito y las personas negras que han sido consideradas racistas.
El término pollo frito se utilizó por primera vez en la década de 1830.

Los escoceses fueron los primeros europeos que freían pollo, aunque no estaba sazonado ni maltratado. Las personas en África occidental fueron las que lo condimentaron.

Además, a los esclavos generalmente se les permitía mantener pollos, por lo que freírlos en ocasiones especiales durante 1830 a 1860, los años de esclavos anteriores a la guerra se volvieron relativamente comunes. Y debido a que muchos restaurantes estaban cerrados a los negros debido a la segregación, el pollo frito se convirtió en un plato favorito debido al hecho de que viajó bien en una era anterior a la refrigeración.

Hoy en día, casi todos los pollos que encontrarás en tu supermercado o carnicería son pollos de engorde, que han sido criados específicamente para ser adecuados para todo tipo de cocina, incluida la fritura. Debido a que las aves más viejas son más duras y requieren una cocción prolongada a bajas temperaturas, en los primeros días solo los pollos jóvenes (gallos o pollitas) eran adecuados para el calor intenso y el tiempo de cocción rápido del pollo frito. El hecho de que solo estuvieran disponibles en primavera y verano hizo que el plato fuera aún más un artículo de lujo en aquel entonces.

Los trozos de pollo se sumergen en una mezcla de suero de mantequilla con sal y especiada que ablanda el pollo y al mismo tiempo lo mantiene húmedo. En cuanto a una variante llamada pollo frito picante, sí, es deliciosamente deliciosa, con su masa crujiente y de color caoba que revela carne tierna en su interior. La especia de la masa lejos de ser abrumadora realmente hace el plato.

¿Qué hace que el pollo de Gus sea tan perfecto? Comienza con la piel, que se fríe al color del bourbon sin dejar de ser frágil, con el crujido de una cáscara de huevo. Luego, al acecho debajo de ese crujido, hay una carne subterránea tan húmeda y tierna que se derrite en la boca. Si bien las interacciones texturales son excelentes, los sabores son aún mejores, como una nota salina audaz del suero de leche, subraya toda esa interacción amable de especias en su lengua.

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