¿Qué copa de vino utilizo?

• Mayo 5, 2024

En Maryland paré a almorzar en un restaurante de estilo rústico. Las mesas estaban cubiertas de cuadros a cuadros rojos y blancos con lámparas de estilo Tiffany colgando sobre ellos.

La comida era sana y pedí una copa de vino. Llegó en un frasco conservador, parte del tema country de la cadena de restaurantes. El frasco cuadrado estaba hecho de vidrio grueso y tenía un hilo de rosca alrededor de la parte superior que hacía que fuera más desagradable ponerlo en los labios y le pregunté al camarero si podía encontrarme un vaso de vino o agua adecuado.

El vino se vertió en un vaso estándar y lo disfruté más. Pero el vino no había cambiado, solo el recipiente del que lo bebí.

Muchos bebedores de vino sienten que el vidrio que usan es un factor importante para disfrutar el vino. Hay empresas, como Riedel, que van más allá y diseñan gafas hechas especialmente para diferentes variedades de uva. La idea es que la forma entregue el vino en los sensores de sabor apropiados de la boca. Pero el concepto de que las personas tienen un posicionamiento constante de las papilas gustativas es controvertido y no es ampliamente aceptado.

Algunos expertos confían en que un vino solo puede mostrar sus capacidades cuando se bebe de un vaso apropiado. Si es cierto, esto significa que la crítica de un vino no tiene valor a menos que revelen la marca y el modelo de la copa de vino que estaban usando. Y para que experimentes el vino de la misma manera que necesitarías usar el mismo vaso.

Para proporcionar un campo de juego nivelado al degustar vinos en competiciones, la Organización Internacional de Normalización diseñó un vaso de degustación 'ideal' en 1977, la especificación ISO ISO 3591. Algunas personas sienten que estos vasos son demasiado pequeños, pero no se sabe ampliamente que hay varios tamaños de Las gafas ISO y las más grandes son buenas.

Las mejores gafas Riedel son hermosas obras de arte, hechas de cristal fino que suena como una campana. Pero son caros, deben lavarse a mano y se rompen fácilmente.

Lo que busco en una copa de vino es, en primer lugar, que cabe en mi lavavajillas. Debe ser vidrio transparente con un borde delgado, esto lo hace agradable para los labios. Necesita un tazón ancho que se estrecha; esto concentra el ramo mientras el tazón ancho expone el vino al aire.

El vaso debe tener una buena capacidad, pero nunca debe llenarse mucho más de un tercio. Las copas de vino blanco son tradicionalmente más pequeñas que las rojas: esto es para que el vino no se caliente demasiado en el vaso, simplemente se llena regularmente con una botella fría.

No me molesto: uso el mismo cristal para el rojo y el blanco. Me gusta una flauta alta y estrecha para Champagne para mostrar las burbujas y una copa pequeña para vino dulce de postre: una copa ISO pequeña es ideal, y es idéntica a la copa recomendada por el Instituto del Puerto de Lisboa.

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Peter F May es el autor de Marilyn Merlot y la uva desnuda: vinos extraños de todo el mundo que presenta más de 100 etiquetas de vino y las historias detrás de ellas, y PINOTAGE: Detrás de las leyendas del vino de Sudáfrica que cuenta la historia detrás del vino y la uva Pinotage, también disponible para Kindle.

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