Receta de Caponata de Verduras

• Abril 19, 2024

La caponata de verduras es una de las mejores recetas italianas para disfrutar durante el verano, cuando las verduras son frescas y llenas de sabor. Se puede servir caliente o frío, y dura varios días en el refrigerador, por lo que es el plato perfecto para una cena rápida.

La caponata es un plato tradicional siciliano, y su receta original está hecha con berenjenas, apio, cebolla y alcaparras. Hoy en día, se pueden encontrar muchas variaciones de la receta de Caponata no solo en Sicilia, sino también en todo el sur de Italia, e incluyen muchas verduras frescas de jardín, como tomates, pimientos y calabacín. Algunos definen la Caponata como la versión italiana de la Ratatouille francesa, pero en sus versiones originales son bastante diferentes. La caponata siciliana, de hecho, tiene un sabor agridulce distintivo, ya que tanto el vinagre como el azúcar se usan en su versión original; El ratatouille, por otro lado, es más un guiso de verduras sin complicaciones, con hierbas frescas que realzan maravillosamente el sabor de cada ingrediente.

Mi receta de Caponata de verduras es diferente de la versión siciliana original, menos elaborada pero igualmente rica y llena de sabor. Lo he estado haciendo durante los últimos 25 años, y te garantizo que esta receta fácil de vegetales será un fantástico acompañamiento o antipasto.

Ingredientes e instrucciones:

• 1/3 taza de aceite de oliva
• 2 tomates Roma
• 3 papas medianas
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento rojo
• 2 calabacines
• 1 cebolla amarilla grande
• 2 berenjenas medianas
• ½ taza de perejil italiano, picado
• 2 dientes de ajo picados
• sal y pimienta
1. Este plato se puede preparar con un día de anticipación y dejar reposar, permitiendo que todos los ingredientes se mezclen y mejoren su sabor.

2. Lave y corte en dados todas las verduras, de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Por separado, corta la cebolla, pica el ajo y el perejil.

3. Vierta el aceite de oliva en una olla grande; agregue la cebolla y el ajo y saltee durante unos minutos a fuego medio, hasta que la cebolla comience a ponerse translúcida. Agregue todas las verduras, el perejil picado, luego sazone con sal y pimienta y mezcle, para que las verduras se cubran uniformemente con aceite y condimento.

4. Cubra y cocine durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas, revolviendo con frecuencia.

5. Cuando haya terminado, agregue sal y pimienta al gusto y sirva caliente o frío junto con cualquier plato de pescado, carne o pollo. También se puede servir como un excelente antipasto, e incluso se puede mezclar con arroz o pasta (¡pruebe con orecchiette!).

Buon appetito!

Instrucciones De Vídeo: CAPONATA de BERENJENAS - Receta antigua de la Sicilia (Abril 2024).