Pastinaca al estilo tailandés

• Mayo 3, 2024

Esta receta de pastinaca al vapor con limoncillo, jengibre, naranja y lima es una receta tailandesa muy simple pero sabrosa. Puede agregar algunas flores de chile para decorar para crear un aspecto festivo.

Ingredientes:

4 x filetes de raya listos para pan - (6 oz ea)
1 x tallo de hierba de limón
3 tazas de jugo de naranja
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de jugo de lima
2 cucharaditas de jengibre fresco en rodajas finas
Adornar
Cebollino fresco o cebolleta para decorar
Rodajas de limón para decorar

Método

Prepare la hierba de limón desechando las hojas exteriores duras y la base leñosa.

Corte en rodajas finas la tierna porción del tallo de hierba de limón. Combine la hierba de limón, el jugo de naranja, el jugo de lima y el jengibre en la base de un vaporizador o un wok grande, hierva suavemente esta mezcla. Utilizo una cesta de vapor de bambú apilada encima del wok para cocinar al vapor.

Acomode la pastinaca en una rejilla de vapor o en una canasta de bambú. Coloque la tapa firmemente encima.

Reduzca el fuego a medio y cocine al vapor durante 5 minutos o solo hasta que la pastinaca se "desmenuce" fácilmente cuando se prueba con un tenedor. Si el estante no puede contener todo el Stingray al mismo tiempo, cocine en dos lotes. O apile vapores de bambú y ajuste el tiempo de cocción en consecuencia.

Usando una espátula de pescado con ranuras anchas, transfiera cuidadosamente Stingray desde la rejilla de vapor o las canastas de bambú a una bandeja grande calentada como inoxidable, o platos individuales para servir y manténgala caliente.

Encienda el fuego a alto, cocine los jugos, sin cubrir, durante 10 a 15 minutos o
hasta que la salsa se reduzca aproximadamente a la mitad (debe tener una consistencia de jarabe).

Sirva la salsa colada sobre el pescado. Adorne con rodajas de lima y cebollino o cebolleta.

Esta receta rinde 4 porciones.

Variación: use patines en lugar de raya.

Flores de Chile: Corte los chiles desde el punto hacia el tallo pero no hasta el final. Corte en cuatro secciones dejando cada una unida en el extremo del tallo. Colocar en agua helada con cubitos de hielo durante 20 minutos. Los chiles se enroscarán formando pétalos. También puede hacer esto con el fondo de cebollas verdes para flores de cebolla.

Instrucciones De Vídeo: Pad Thai ⎜Fideos fritos estilo Tailandés (Mayo 2024).