Galletas de arroz al estilo tailandés con salsa de camarón a la caqui-chile

• Abril 29, 2024

¡Estas crujientes galletas de arroz servidas con la salsa de camarones y caqui siempre son un éxito! Los invitados simplemente no pueden dejar de comerlos, ya que son muy adictivos, pero muy fáciles de preparar. La combinación de camarones secos, chile, lima, salsa de pescado y caqui es la combinación perfecta de sabor tailandés de salado-dulce-picante-agrio. El contacto de la textura crujiente de las galletas de arroz con la salsa es un placer para el paladar.

Una hermosa presentación es cortar varios caquis firmes y frescos en rebanadas gruesas de 1/8 "y colocarlas en su deshidratador o en una bandeja para galletas o Silipat y colocarlas en un horno bajo de 135 ° F para formar chips crujientes y coloridos. el tazón de inmersión entre las galletas de arroz. Este chip de caqui le da a tus invitados un sabroso chip entre las galletas de arroz. ¡Se ven tan bonitas!

Me gusta formar un tazón con hojas de plátano frescas. Corte dos círculos de 8 ", coloque uno encima del otro, asegure los bordes para formar una taza redonda, con pequeños palillos de dientes afilados o corte una forma oblonga y forme un bote para el baño.

2 tazas de arroz blanco hervido (aún caliente) *
o
1 paquete de galletas de arroz chinas (a menudo etiquetadas como arroz instantáneo)

Para el chapuzón
3 caquis firmes de Fuyu
2 cucharadas de camarones secos, remojados en agua tibia y picados
1/2 lima, picada (carne, cáscara y todo)
2 cucharadas de salsa de pescado (Nam Pla)
2 cucharadas de jugo de lima fresco
1 cucharada de azúcar de palma datilera
2 chiles tailandeses o 1 chile serrano, picado
Menta vietnamita (Rau Ram) u hojas de cilantro

Extienda el arroz sobrante caliente en una capa delgada en una sartén y colóquelo en un horno a 200 grados F durante la noche o hasta que esté seco y crujiente. Deje que el arroz continúe secándose a temperatura ambiente durante otro día para obtener mejores resultados.

Divida el arroz en trozos grandes y fríalos a 375 grados F hasta que se hinchen y floten, aproximadamente 1 minuto. Escurrir sobre toallas de papel y reservar.

Para el chapuzón:

Ralla los caquis en el agujero grande de un rallador de queso, agrega los ingredientes restantes y ajusta la sazón al gusto.

Dejar reposar durante 15 minutos antes de servir para dejar que los sabores se mezclen. Sirve las galletas de arroz con la salsa. Mejor si se come dentro de las 4 horas.

* Utilizo parte de arroz pegajoso y parte de arroz de jazmín ya que el almidón se adhiere mejor, y la combinación se suma a la complejidad de los sabores.

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