Receta germinada de Kulith Amti

• Mayo 7, 2024

Horsegram es una variedad poco común de lentejas que tiene un maravilloso sabor terroso casi a nuez. En marathi, horsegram se conoce como "kulith" y es una gran parte de la dieta Goan o Konkan. Horsegram es una rica fuente de hierro y fibra dietética. Mi Kulith Amti germinada es siempre una de las favoritas entre familiares y amigos por igual. Horsegram está fácilmente disponible en cualquier gran supermercado o mercado indio.

La olla a presión es absolutamente indispensable en la cocina india. Cocina dals, frijoles, lentejas, verduras, arroz, pollo y cordero en pocos minutos (en lugar de horas). El resultado es un producto final totalmente cocido y tierno que se cocina por un método rápido y saludable. Las ollas a presión pueden ser un poco intimidantes al principio, pero recomiendo usar una especialmente para comidas indias. Las ollas a presión le facilitarán la vida y le ahorrarán mucho tiempo. Las ollas a presión modernas más nuevas son económicas y mucho más seguras de usar. También están fácilmente disponibles en la mayoría de las tiendas de electrodomésticos para el hogar y la cocina.

A menudo sirvo este plato como sopa, especialmente en los fríos meses de invierno. De cualquier manera, es una comida abundante y deliciosa, ya sea que la disfrute como sopa o la coma con arroz como curry (conocido como "amti" en marathi). Siéntase libre de agregar algunas hojas de espinaca finamente picadas a este plato, es una combinación deliciosa y deliciosa. Si lo prefiere, esta receta también se puede hacer sin germinar el kulith dal.


Cómo germinar frijoles, lentejas y dals:

Solo se pueden germinar lentejas enteras, frijoles y dals. Enjuague su dal cuidadosamente con agua corriente fría. En un tazón grande, remoje el dal durante la noche en suficiente agua para cubrirlo completamente. Escurra, enjuague bien y transfiera el dal nuevamente al tazón y cubra con una gasa ligeramente humedecida (o un trapo de cocina). Almacene en un área oscura y cálida. Verifique periódicamente para asegurarse de que haya suficiente humedad, pero debería ver brotes encantadores dentro de las 24 horas.


SPULUTED KULITH AMTI (Sopa de lentejas al curry germinado)

Ingredientes:

2 tazas de lentejas germinadas
1 cebolla grande, finamente picada
3 dientes de ajo, en rodajas
1½ "trozo de jengibre, pelado y finamente rallado
3-4 chiles rojos secos, al gusto
¼ cucharadita de cúrcuma (haldi)
1 cucharadita de comino molido en polvo
½ cucharadita de polvo de cilantro molido
1 cucharadita de kala / goda masala (o puedes usar garam masala)
¼ cucharadita de chile rojo en polvo, al gusto
sal y pimienta al gusto
1 taza de leche de coco
2 cucharadas de aceite (vegetal o canola)
hojas de cilantro recién picadas, para decorar

MÉTODO:

En una olla grande para sopa a fuego alto, agregue 4 tazas de agua junto con el caballo brotado. Lleve a ebullición, cubra, luego reduzca el fuego a fuego lento y deje cocinar hasta que el queso esté tierno pero no blando (aproximadamente 20-30 minutos). No cocines demasiado el dal. Alternativamente, puede cocinar el dal en una olla a presión si lo desea. Ponga a un lado hasta que sea necesario.

En una cacerola grande a fuego medio alto, agregue el aceite. Ahora agregue el ajo y los chiles rojos secos. Saltee por solo un minuto más o menos y luego agregue las cebollas y el jengibre. Saltee hasta que las cebollas se hayan ablandado y se doren ligeramente, luego agregue las especias (cúrcuma, comino molido en polvo, polvo de cilantro molido, kala masala, chile rojo en polvo, sal y pimienta). Mezcle bien para combinar todos los ingredientes. Después de aproximadamente otro minuto, agregue cuidadosamente el kulith dal germinado junto con cualquier líquido de cocción. Revuelva y agregue la leche de coco. Si es necesario, agregue un poco más de agua según sea necesario. Ahora cocine a fuego lento durante unos 4-5 minutos más hasta que todos los ingredientes se hayan unido bien. Adorne con las hojas de cilantro y espolvoree una pizca de kala masala justo en la parte superior justo antes de servir.



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