Recetas sureñas de acción de gracias

• Abril 27, 2024

Estas son algunas de las recetas de los platos que estarán en nuestra mesa de Acción de Gracias. Si está buscando un aderezo de ostras aquí, deténgase. No va a estar aquí Aunque amamos las ostras en el sur, no pertenecen a nuestro aderezo de pan de maíz. ¡El horror!

aderezo de pan de maíz

Prepare su pan de maíz el día antes del Día de Acción de Gracias. Déjalo afuera durante la noche, descubierto. Además, desenvuelva y desmenuce una hogaza de pan francés (es cierto, PAN FRANCÉS, que era el ingrediente secreto de mi madre) y 5 o 6 piezas de pan blanco. Deje todo el pan fuera durante la noche y sin cubrir.
Mañana de Acción de Gracias, arrugue el pan de maíz en un tazón muy grande.
Debe haber aprox. 12 tazas de migas en su tazón o sartén grande.
Agregue los otros panes y reserve.

¡Aquí viene el mejor aroma de tu cocina!
En una sartén grande, derrita la mantequilla para saltear las verduras de aderezo,
Agregue lo siguiente:
2 tazas de apio picado
1 cebolla grande picada
1 pimiento verde grande, picado
Saltee a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.

Luego, en la sartén que planea cocinar el aderezo, agregue el pan y luego vierta las verduras sobre los trozos de pan. Tiene que ser una sartén grande, ya que necesitas espacio para revolver y mezclar.
A esa mezcla agregue lo siguiente:
3 huevos grandes, ligeramente batidos
4 tazas de caldo de pollo (más si es necesario ya que NO desea aderezo seco).
y una taza de goteo de pavo de su sartén de pavo que espero que haya preparado un pavo en la mañana de Acción de Gracias.
Para eso, agregue 1/2 cucharadita de salvia frotada, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 2 cucharaditas de condimento para aves.
MEZCLA COMPLETAMENTE y mételo en el horno a 375. Después de unos 15 minutos, retira el aderezo y revuelve, colocando el aderezo desde el lado del plato hasta la mitad. Revisa tus condimentos ... una prueba de sabor. Si no saborea la salvia lo suficiente para su gusto, agregue un poco más con un poco más de caldo.
Vuelva a colocarlo en su horno de 375 grados y hornee por 30 a 45 minutos. No quieres que esté empapado antes de sacarlo.

Giblet Gravy, verdadera tradición sureña

Con suerte, recordó quitar el paquete de menudillos del pavo antes de asarlo.
Dicho esto, en una sartén grande, agregue lo siguiente:
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina para todo uso, espolvoreadas mientras se revuelve.
1 taza de goteo de la sartén de pavo (sin grasa)
1 taza de caldo de pollo
2 huevos, hervidos y rebanados.
Mueva lentamente la mezcla hasta que su salsa tenga la consistencia adecuada. Añadir menudillos cocidos. (Hervir el mío durante unos 30 minutos antes de agregarlos a la mezcla de salsa).
Los menudillos que corté son el hígado, el cuello y la molleja.
Después de que la salsa comience a burbujear, reduzca el fuego a bajo, agregue sal y pimienta al gusto, agregue los huevos cocidos en rodajas y cocine a fuego lento. Revuelva, revuelva y revuelva nuevamente.

Cazuela de maíz y chile verde

2 latas de maíz dulce, escurridas.
1 lata pequeña de chile verde, cortado en cubitos
1 paquete de queso crema, ablandado
Coloque todos los ingredientes en una cacerola mediana, caliente y revuelva hasta que la mezcla esté cremosa.
Ponga a un lado ya que esto se puede calentar a la hora de servir.

Ver Ensalada en capas de Tams en los archivos de este sitio para el plato de guisantes verdes y cebolla.

Cazuela De Calabaza
5 libras de calabaza amarilla mediana
2 huevos batidos
1 taza de migas de pan más adicional para cubrir
1 barra de mantequilla o margarina
1/4 taza de azúcar
sal al gusto
2 cucharadas de cebolla picada
1 pizca de pimienta

Corta las puntas de la calabaza y corta cada calabaza en 3 o 4 piezas. soltar
aplastar en una cacerola grande con suficiente agua hirviendo para cubrir.
Vuelva a hervir, reduzca el fuego y cocine hasta que estén tiernos. Escurrir
colador y puré.

Combine con huevos batidos, 1 taza de pan rallado, mantequilla, azúcar, sal,
cebolla y pimiento Convierte en una cacerola de 3 cuartos que ha sido
ligeramente engrasado o rociado con spray antiadherente. Cubrir con luz
capa de pan rallado. Hornee a 350 por 20 a 25 minutos o hasta
ligeramente dorado.

Puré de papas con suero de leche y ajo asado

3 LBS de papas hirviendo Yukon Gold
1/2 taza de leche entera
1 barra de mantequilla sin sal
3/4 a 1 taza de suero de leche, batido
1/2 cucharadita de pimienta negra

Pela y corta las papas en cubos de 1 1/2 pulgada.
Coloque las papas en una olla hirviendo con agua fría, encienda el fuego hasta que el agua comience a hervir, luego baje el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar hasta que estén tiernas. (Colocar las papas en agua fría para comenzar ayuda a que las papas se cocinen de manera uniforme).
Mientras se cocinan las papas, asa el ajo.
Pele un par de dientes de ajo y colóquelos en aceite de oliva en una sartén para saltear y saltee durante unos 10 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Luego, transfiera el ajo a su horno y ase en el horno durante unos 15 minutos. Retíralos del horno y sartén, aplasta bien, pica y vuelve a machacar. Quieres que sean como una pasta.
Dobla el ajo en las papas.

Luego, calienta toda la leche y la mantequilla. No dejes que hierva.
Retira la leche del fuego. En una sartén, coloca tus papas cocidas y agrega la mayor parte de tu mezcla de leche caliente. A continuación, agregue el suero de leche y doble. Revuelva hasta que esté cremoso. Añadir sal y pimienta al gusto.
Para mantener las papas calientes antes de servir, coloque el tazón sobre una sartén con agua hirviendo por hasta 30 minutos. Si es necesario, agregue un poco más de mezcla de leche caliente antes de servir.

Receta de pasteles de mantequilla de calabaza de Paula Deen de su programa de televisión Food Network.

Pastel:
1 paquete (18 1/4 onzas) de mezcla para pastel amarillo
1 huevo
8 cucharadas de mantequilla derretida
Relleno:
1 paquete (8 onzas) de queso crema, ablandado
1 lata (15 onzas) de calabaza
3 huevos
1 cucharadita de vainilla
8 cucharadas de mantequilla derretida
1 caja (16 onzas) de azúcar en polvo
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de nuez moscada

Precaliente el horno a 350 grados F. Combine la mezcla para pastel, el huevo y la mantequilla y mezcle bien con una batidora eléctrica. Golpee la mezcla en el fondo de un molde para hornear ligeramente engrasado de 13 por 9 pulgadas.

Para hacer el relleno: En un tazón grande, bata el queso crema y la calabaza hasta que quede suave. Agregue los huevos, la vainilla y la mantequilla, y batir juntos. Luego, agregue el azúcar en polvo, la canela, la nuez moscada y mezcle bien. Extienda la mezcla de calabaza sobre la masa del pastel y hornee durante 40 a 50 minutos. Asegúrese de no hornear demasiado ya que el centro debe estar un poco pegajoso.

Servir con crema batida fresca.

Variaciones: Para un pastel pegajoso de piña: en lugar de la calabaza, agregue una lata escurrida de 20 onzas de piña triturada al relleno de queso crema. Proceda como se indicó anteriormente.

Para un pastel de plátano pegajoso: prepare el relleno de queso crema según las instrucciones, batiendo en 2 plátanos maduros en lugar de la calabaza. Proceda como se indicó anteriormente.

Para un pastel pegajoso de mantequilla de maní: use una mezcla de pastel de chocolate. Agregue 1 taza de mantequilla de maní cremosa al relleno de queso crema en lugar de la calabaza. Proceda como se indicó anteriormente.


Este es el momento de poner su elegante mantel sobre la mesa, presionado y listo para usar. En su mesa, coloque pequeñas calabazas secas, calabazas y flores secas de otoño sin tallo, y hojas secas de árboles de colores diseminados por la mesa. ¡No te olvides de las velas! Las velas de la cena en sus mejores candelabros funcionarán bien. ¿Es hora de sacar tu buena plata? Haga esto unos días antes y verifique que no esté pulido, etc.

¡Ahora, disfruta de una de las mejores cenas de Acción de Gracias del Sur! ¡Comiendo feliz!

Instrucciones De Vídeo: Southern Style Cornbread Dressing | Thanksgiving Recipes | Stuffing Recipe (Abril 2024).