Ensalada de venado salteada

• 1 libra de lechugas verdes mixtas, lavadas y secas
• 1 onza. vinagre (vino tinto o balsámico)
• 3 onzas. aceite de oliva
• 1/2 cucharadita mostaza en polvo
• 1/2 cucharadita ajo molido
• 1 cucharadita cebollín
• 1-1 / 2 libras de lomo vension deshuesado
• sal y pimienta
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 taza de caldo de venado u otro caldo

Para preparar la ensalada
Cortar cada lomo de venado en porciones de 3 pulgadas a través del grano; Condimentar con sal y pimienta. Saltear a fuego alto. Deje que la carne se dore, luego dé la vuelta y dore el otro lado. Retire la sartén del fuego y agregue 1/2 taza de caldo de venado u otro caldo a la sartén. Coloque la carne dorada en el borde de la ensalada. Coloca los jugos de la sartén sobre la carne. Para 6

Esta receta es una de las "sabrosas recetas para complacer su paladar" de Blue Bonnet Venison Farms