Redbridge - Hecho de sorgo - Una delicia celíaca

• Mayo 7, 2024

La vida puede estar llena de sorpresas, siendo las más dulces las que te sumergen en una parte de la vida nunca antes experimentada. Para un niño, todos los días pueden llenarse con ese azúcar dulce, una aventura encantadora, que hace que Huckleberry Finn y Tom Sawyer sean el modelo a seguir para cada niño estadounidense de sangre roja. La aventura no se detiene con el inicio de la pubertad o el logro de los derechos de voto, sino que continúa mientras los poderes de observación permanezcan interesados ​​en el espíritu humano.

Tal es la fascinación para los amantes de la cerveza artesanal estadounidense. Para aquellos que estén siempre atentos, una nueva infusión puede atrapar el espíritu como una mirada coqueta desde detrás de un periódico arrugado, succionándote momentáneamente, provocando la piel de gallina en la parte posterior de tu cuello, mientras un calor sólido brota por el resto de tu cuerpo. ¡Un tsunami para el alma!

El aficionado a la cerveza más apasionado busca tales conexiones inteligentes en lugares donde las cervezas tentadoras se afirman con una audaz complejidad. Cerveza de alta gravedad, estructurada con mezclas de cebada o trigo; Bellezas belgas, llenas de Brett y mística láctica; pilsners suaves y dorados; cervezas lupuladas

En medio de estas bellezas de ámbar, castaño y ónix, Anheuser-Busch entra en el centro de atención nacional con una cerveza de vanguardia, una que exige atención y un lugar de distinción en el campo de la innovación. Hace unos pocos años, "Redbridge, cerveza hecha de sorgo" podría haber sido considerado un inadaptado social, al igual que aquellos que han sido diagnosticados como celíacos y ya no pueden disfrutar de alimentos o bebidas hechas con cebada, trigo, avena, centeno, espelta o sus granos relacionados. Afortunadamente, la comunidad cervecera se ha vuelto mucho más consciente de las diversas necesidades y gustos dentro de esta porción del público amante de la cerveza.

Introduciendo Redbridge para el mercado, Anheuser-Busch se ha comprometido a abordar las necesidades de un segmento especializado de la población. La participación de A-B aumenta la conciencia sobre los problemas de salud que pueden afectar a un porcentaje significativo de potenciales bebedores de cerveza en los Estados Unidos. Los grupos de defensa de la comunidad celíaca promueven un "Pedid y se os dará" actitud.

Anheuser-Busch escuchó.

Cuando el equipo de innovaciones abordó por primera vez la idea de la cerveza sin gluten, el escenario ya se estaba calentando con las solicitudes continuas de un producto sin trigo / cebada para las personas con celíacos. Anheuser-Busch trabajó en estrecha colaboración con Alice Bast en la Fundación para la Conciencia Celíaca, para abordar las necesidades dentro del mercado celíaco.

Aunque Anheuser-Busch estaba ansioso por lanzar esta nueva cerveza a una audiencia nacional, el equipo de desarrollo tomó la decisión de retener la liberación hasta que pudieran producir una cerveza con el perfil que deseaban. Ellos eran "cerca" muchas veces, pero "Correcto" era el objetivo principal, y el equipo A-B no iba a lanzar al mercado una cerveza sin gluten hasta que fuera correcta. Después de preparar lotes piloto menos que deseables con numerosas hierbas y granos, los desarrolladores probaron el sorgo tradicional, diseñado para hacer eco de las cervezas de sorgo de África. Aunque el sabor se acercaba más al de las cervezas a base de cebada, el perfil ácido, común en las bebidas de sorgo, tenía un borde duro que los analistas sensoriales no aprobarían.

Sin embargo, el sorgo tiene una historia en la elaboración de cerveza, está disponible comercialmente y proporciona nutrientes que son similares a otros granos de elaboración. El equipo estaba buscando un grano seguro adicional para mezclar con sorgo que suavizaría los bordes y al mismo tiempo proporcionaría todo el cuerpo. A medida que el grupo de desarrollo ajustaba sus recetas y revisaba las características de "Granos aptos para celíacos" se centraron en el maíz como la opción óptima. La maestra cervecera Kristi Zantop, parte del equipo de desarrollo de Anheuser-Busch, señala que "El maíz es un ingrediente común en muchas cervezas lager". Mientras se siguieran las medidas adecuadas para usar granos de maíz segregados en equipos meticulosamente limpios, Anheuser-Busch podría mantener la integridad de una cerveza sin gluten, mientras produce sabores más redondos con mayor intensidad. Para mejorar el perfil de sabor, Redbridge se saltó generosamente con lúpulos importados Hallertau y Cascade.

Además, el diseño de la etiqueta coincide con su "Hecho a mano, especialidad”Perfil: pastos de sorgo en flor que crecen profusamente debajo de un puente cubierto rojo, cerrando la brecha para los celíacos, por así decirlo. Como EE. UU. Todavía no tiene pautas específicas para la “cerveza sin gluten”, la etiqueta dice: "Cerveza hecha de sorgo, hecha sin trigo o cebada". Anheuser-Busch fabrica Redbridge en la cervecería Merrimack, New Hampshire, y la evalúa para garantizar la ausencia de proteínas tóxicas, tanto antes como después del envasado. En ocasiones, los analistas realizan calibraciones adicionales en puntos aleatorios durante todo el proceso. Diseñado meticulosamente, con un diseño atractivo.

Redbridge vierte un profundo oro miel, con una cremosa cabeza de cáscara de huevo que se asienta como un velo de gasa sobre la superficie. Burbujas efervescentes se elevan a través del vidrio en una corriente constante. Los aromas iniciales son de malta ligera y una nuez templada y suave. Algunas flores florecen en la nariz. La lengua interpreta sabores que hacen eco como una ale pálida suavizada, sin los sabores terrosos y herbáceos característicos de los cultivares más intensos de sorgo. Los saltos en cascada no son inicialmente prominentes en primer plano, pero proporcionan una presencia persistente y amarga en el extremo posterior.

Sirva Redbridge como complemento de los camarones y las vieiras, asadas artísticamente con rodajas de hongos Portobello, piña, tomate y pimientos. Siga con un sorbete de limón para limpiar el paladar. Agregue la jugosa frescura del salmón con tablones de cedro, las papas con hierbas y la salsa de lima, ajo y pimienta negra. Para un toque final de elegancia, sirva bayas calientes de temporada sobre helado de vainilla. La mezcla de sabores detendrá su paladar, y usted se deleitará con la sabrosa satisfacción que ha sido tabú durante tanto tiempo.

El equipo de Anheuser-Busch es un apasionado de la cerveza. Abrazan el borde de ataque y abren las puertas a cervezas seductoras, incluso cuando el círculo de la comodidad se extiende más allá del círculo actual del conocimiento. Estirarse se siente bien.

Pregúnteles a aquellos con celiacos, a aquellos que derraman lágrimas que piensen niños grandes cuidado!

... y el sabor es "Correcto."

¡Salud!
 

Instrucciones De Vídeo: PART 2 INTERVIEW, WAYNE BURNETT, DAGENHAM & REDBRIDGE FC (Mayo 2024).