Receta de Desi Mac y Queso

• Mayo 15, 2024

Macaroni & Cheese es un plato clásico americano amado tanto por niños como por adultos. Realmente es la comida tradicional tradicional en su máxima expresión. Muchos de nosotros estamos familiarizados con la versión "Mac in a Box", que está totalmente bien, pero ¿por qué no probar un delicioso toque indio moderno en un viejo favorito? Ok, así que lo admito: me metí con un verdadero clásico, ¡pero los resultados valieron la pena cada bocado delicioso! Mac & Cheese por sí solo es sabroso, pero mi versión india está simplemente fuera de este mundo.

Básicamente, podría usar cualquier tipo de pasta sacacorchos para esta receta, ya que creo que esta forma particular se mantiene muy bien en este plato. También puede usar su tipo favorito de queso fundido para este plato o una combinación de quesos. Si le encanta la comida picante, no dude en usar la variedad de quesos Pepper Jack, Jalapeño Jack o Habañero Jack. A menudo sirvo esto como una comida con un poco de sopa o ensalada, dependiendo de la época del año y mi estado de ánimo, por supuesto.


MAC Y QUESO - Estilo indio

Ingredientes:

1 libra de pasta (codo macarrones, rotini, gemelli, cavatappi, fusilli, gomito, ...)
1 cebolla mediana, finamente picada
1 zanahoria mediana, pelada y finamente rallada
1 tomate mediano, finamente picado
2-3 dientes de ajo, finamente picados
1 "pedazo de jengibre, pelado y finamente picado
½ taza de granos de maíz (congelado está bien)
½ taza de guisantes verdes (congelados está bien)
4 cucharadas de mantequilla sin sal
4 cucharadas de harina para todo uso (maida), tamizada
3 tazas de leche entera
1 taza de queso Cheddar afilado, finamente rallado
1 taza de queso Monterey Jack, rallado (o puede usar gruyere, fontina, cheddar blanco ...)
1 taza de leche de coco
1 cucharadita de comino molido en polvo
1 cucharadita de polvo de cilantro molido
½ cucharadita de garam masala
½ pimentón español ahumado
pizca de nuez moscada recién rallada
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado, al gusto
sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite (vegetal o canola)
½ taza de hojas de cilantro recién picadas (más un poco extra para decorar)

una fuente para hornear o una cacerola de 9x13 "ligeramente untada con mantequilla

MÉTODO:

En una olla grande a fuego alto, agregue 4 cuartos de agua junto con una gran pizca de sal. Lleve el agua a ebullición y agregue la pasta. Luego cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, pero elimine aproximadamente 2 minutos del tiempo de cocción "al dente". No te preocupes, la pasta terminará de cocinarse en el horno. Drene bien y luego enjuague con agua fría para detener el proceso de cocción. Dejar escurrir y reservar hasta que sea necesario.

Precaliente el horno a 375 grados F, asegurándose de tener una rejilla central disponible para Mac & Cheese.

En una sartén profunda grande o wok a fuego medio alto, agregue el aceite. Cuando esté caliente, agregue las cebollas y saltee hasta que estén translúcidas y se ablanden. Luego agregue el ajo y el jengibre, deje cocinar por solo un minuto más o menos antes de agregar las especias (comino molido en polvo, polvo de cilantro molido, garam masala, pimentón ahumado español, sal y pimienta). Revuelva bien para combinar y deje que las especias se cocinen durante unos minutos antes de agregar la zanahoria rallada y los granos de maíz. Mezcle bien y deje que las verduras se cocinen durante unos minutos antes de agregar los tomates. Deje cocinar hasta que los tomates se hayan ablandado por completo. Luego retire toda la sartén del fuego y deje enfriar.

Mientras tanto, calienta una cacerola grande a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega la mantequilla y deja que se derrita. Luego agregue lentamente la harina mientras bate rápidamente. Deje que el roux (mezcla de harina y mantequilla) se cocine durante unos minutos y luego agregue lentamente la leche mientras bate. Luego, reduzca el fuego a bajo y deje cocinar hasta que la mezcla comience a espesarse gradualmente. Después de que la salsa se haya espesado, agregue lentamente los quesos rallados y bata para derretir los quesos uniformemente en la salsa. Una vez que la salsa se haya unido, agregue la mezcla de tomate / cebolla / especias; mezcle bien para combinar. Luego agregue la pasta cocida, la leche de coco, las hojas de cilantro, los guisantes verdes, la nuez moscada recién rallada y las hojuelas de pimiento rojo triturado. Mezcle bien para combinar todos los ingredientes y luego vierta cuidadosamente todo el contenido en la fuente para hornear.

Hornee en la rejilla central de su horno durante 30-35 minutos hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante. Retire con cuidado la fuente para hornear del horno y deje reposar durante al menos 10 minutos. Por último, decorar con hojas de cilantro recién picadas y servir caliente.


Variaciones

Siempre puedes cubrir el Mac & Cheese con un poco de pan rallado sazonado justo antes de hornearlo, agrega una textura encantadora y un crujido maravilloso al plato. Simplemente saltee alrededor de ½ taza de pan rallado Panko (pan rallado japonés) en un poco de mantequilla, luego agregue una pizca de pimentón español ahumado y un poco de comino molido en polvo. Saltee hasta que las migas de pan se doren ligeramente.

Siéntase libre de agregar sus verduras favoritas como espinacas baby, pimiento rojo, flores de coliflor / brócoli, champiñones, calabacín ...

También puede hornear Mac & Cheese en moldes individuales ligeramente untados con mantequilla (fáciles de hornear en una bandeja para hornear), lo que lo convierte en una presentación divertida.

La última forma favorita de mi hijo de disfrutar este plato es agregar unas rodajas de aguacate fresco justo encima antes de servir.

En lugar de agregar garam masala, puede agregar su tipo favorito de masala, como chaat masala, kala masala o incluso curry en polvo.



BOLETIN INFORMATIVO: Los invito a suscribirse a nuestro boletín semanal gratuito. Esto le brinda todas las actualizaciones para el sitio de Indian Food. A veces, este boletín tiene información adicional sobre recetas que no están en los artículos. Complete el espacio en blanco debajo del artículo con su dirección de correo electrónico: que nunca se pasa más allá de este sitio. Nunca venderemos ni negociaremos con su información personal.

Instrucciones De Vídeo: SALSA 4 QUESOS fácil | Receta para pasta MAC 'N' CHEESE | Las María Cocinillas (Mayo 2024).