Receta de magdalenas integrales de calabacín cítrico

• Mayo 8, 2024

Mis síntomas negativos del trastorno por déficit de atención son menos molestos cuando alimento mi cuerpo con alimentos saludables. Hay momentos en que quiero un pastelito o algo igualmente dulce. Esta encantadora receta hace magdalenas saludables que saben a verano. Llena de los sabores picantes de los cítricos y los cremosos trozos de calabacín, esta receta satisface la necesidad de algo dulce, sin la abrumadora culpa de saber que estás comiendo calorías vacías. También usé aceite de oliva saludable. Le da un sabor interesante, lo que hace que la gente se pregunte sobre el "ingrediente secreto". Si no le importa el aceite de oliva, puede usar cualquier aceite saludable. Aunque esta receta es una opción más saludable que los pastelitos habituales, aún debe consumirse con moderación. ¡Buena suerte con eso!


Receta de magdalenas integrales de calabacín cítrico

Ingredientes:

1 ¾ taza de harina blanca de trigo integral
½ taza de harina de trigo germinada
¼ taza de almidón de maíz
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal marina
1 ½ tazas de azúcar turbinado
½ taza de aceite de oliva virgen extra (uso la marca Kirkland. No use aceite de oliva barato con sabor audaz).
2 huevos
¼ de taza de yogur griego (use una medida en seco y rocíe con spray antiadherente para cocinar)
1/3 taza de jugo de cítricos frescos (usé ¼ de taza de jugo de limón fresco + suficiente jugo de lima fresca para hacer 1/3 de taza de jugo de cítricos frescos).
1 cucharada de ralladura de lima o limón (opcional)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1½ taza de calabacín rallado grueso, exprimido en seco
Craisins, si lo desea

Vidriar:

1 taza de azúcar en polvo
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharada de jugo de lima fresco
pequeña pizca de sal, si lo desea
ralladura de limón o lima, si lo desea

Método:

Precaliente el horno a 350 grados F.

Cubra sus moldes para muffins con papeles, o puede rociarlos con spray antiadherente para cocinar. Estos pastelitos pueden ser un poco pegajosos, así que me gusta usar los papeles.

Combine las harinas, la maicena, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano y mezcle. Pon el tazón a un lado.

En un tazón grande, combine el azúcar, los huevos, el yogur y el aceite de oliva. Batir para combinar los ingredientes. Agregue el jugo de limón, la ralladura y el extracto de vainilla y mézclelos. Agregue el calabacín y las pasas, si lo desea, luego deje reposar la mezcla durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Esto permite que el azúcar se ablande un poco y que el calabacín libere más líquido. Revuelva la mezcla nuevamente, antes de agregar los ingredientes secos. Use una cuchara para agregar los ingredientes secos.

Agregue la mezcla de harina a los ingredientes húmedos y revuélvalos, a mano, hasta que se combinen.

Llene los moldes de magdalenas hasta la mitad y hornee durante 30-35 minutos, o hasta que salga un palillo con unas migajas húmedas.

Mezcle los ingredientes del glaseado en un tazón pequeño. Mientras los pastelitos están calientes, coloca suficiente glaseado sobre cada uno de ellos para cubrir la parte superior. Les puse una cucharada de glaseado del tamaño de una moneda de diez centavos, luego volví y la extendí. Si quieres una magdalena realmente pegajosa, pega suavemente cada magdalena dos veces con un tenedor, antes de agregar el glaseado. Esta receta hará alrededor de 2 docenas de cupcakes de tamaño promedio. Su número puede variar, dependiendo del tamaño de sus latas de magdalenas.


Me encontré con una gran cantidad de calabacín, gracias a uno de mis buenos amigos. Mi despensa también tenía muchos limones, y habían alcanzado la etapa de corteza dura. ¡Era hora de hornear en serio! Últimamente, tal vez porque estoy envejeciendo, estoy prestando mucha más atención a los ingredientes cuando horneo. Estoy usando edulcorantes con un índice glucémico más bajo. Mis harinas rara vez son harina blanca, a la que se le ha eliminado toda la fibra.

Como quiero limitar mis alimentos procesados ​​y conservantes, debido a que la investigación ha demostrado que algunas personas con ADD son sensibles a los conservantes, solo uso jugo de limón y lima fresco. ¡Las cosas embotelladas simplemente no tienen ese sabor fresco! Tengo un exprimidor de vidrio que heredé de mi madre. Sin embargo, preferiría usar una fresa de cítricos de madera. Funciona mejor, ocupa menos espacio y es más fácil de limpiar. Sacar jugo de limones y limas nunca ha sido tan fácil. ¿Tienes uno? ¿Que piensas de eso? He incluido un enlace de Amazon a continuación. ¡Disfruta tus pastelitos!

Escariador de cítricos Norpro 5201, marrón

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