Receta de pastel de decadencia de frambuesa y chocolate

• Abril 28, 2024

El postre más popular en mi menú de catering es un pastel de chocolate casero denso, empapado en jarabe de chocolate, relleno de budín de chocolate y cubierto con ganache de chocolate cremoso. Hay varias variaciones de este pastel, y las siguientes Pastel de decadencia de frambuesa y chocolate es un postre espectacular que es perfecto para servir el día de San Valentín y otras ocasiones especiales. Si bien puede parecer y sonar complicado, cada componente es simple de hacer; Una vez hice 100 de estos pasteles para una gran boda. El horneado y el ensamblaje reales de esos 100 pasteles tomaron menos de una semana, y descubrí que no solo se pueden ensamblar y congelar las próximas semanas, sino que una vez descongelados, los pasteles son realmente más húmedos y mejores que los ensamblados y servidos en el mismo día. Supongo que la mayoría de ustedes no estarán haciendo 100 de estos pasteles, pero ciertamente pueden hacer los suyos con anticipación, lo que los liberará el día que planean servirlos, y dejará solo una pequeña decoración simple (crema batida y frambuesas frescas). ) en el último minuto.

No caigas en la tentación de sustituir una mezcla de pastel por el pastel de chocolate básico. Los pasteles mixtos son muy convenientes e incluso bastante buenos, pero los pasteles terminados son demasiado ligeros y no son lo suficientemente densos como para resistir el licor, el pudín y el ganache; terminarás con un desastre empapado que no será un espectáculo, pero será un completo desastre. El pastel casero lo vale. Puede variar los sabores de este pastel: use Grand Marnier o Triple sec en lugar de licor de frambuesa y mermelada de naranja, o use licor de fresa y mermelada de fresa. El licor de cereza y la mermelada de cereza también son buenos (especialmente para el Día del Presidente). Para chocolate puro, use licor de chocolate o jarabe de chocolate y omita la mermelada. De cualquier forma que decida hacerlo, recibirá no solo elogios, sino solicitudes de la receta.

16 porciones

1 pastel de chocolate básico, horneado en una fuente de resorte de 10 "y enfriado completamente

1/3 taza de licor de frambuesa o jarabe de café con sabor a frambuesa
3/4 taza de mermelada de frambuesa
1 1/2 tazas de budín de chocolate (instantáneo está bien)

Ganache:
1 1/2 tazas de chocolate semidulce, picado (o use chispas de chocolate)
1 taza de crema batida
2 cucharadas de jarabe de maíz ligero

2 tazas de crema batida azucarada, para decorar
16 frambuesas, para decorar
Hojas de menta

1. Divide el pastel enfriado a lo largo, formando dos capas.
2. Rocíe el licor de frambuesa o el jarabe en el lado cortado de cada capa y con una cuchara, esparza uniformemente.
3. Coloque el fondo del pastel en una fuente para servir y unte con la mermelada, luego con el pudín de chocolate.
4. Cubra con la capa restante de pastel, corte hacia abajo.
5. Con el lado plano de un cuchillo de mantequilla, rodee el pastel y retire cualquier pudín que haya salido.
6. Vierte el ganache (que se ha enfriado a temperatura ambiente) lentamente sobre la parte superior del pastel, extendiéndolo cuidadosamente hacia los bordes y hacia los lados.
7. Refrigere hasta que esté completamente frío, preferiblemente 8 horas.
8. Coloca la crema batida alrededor de los lados del pastel y encima antes de servir.
9. Coloque las frambuesas decorativamente en los remolinos de crema batida.
10. Agregue algunas hojas de menta para colorear.
11. Ganache: Coloque el chocolate y la crema batida en un recipiente apto para microondas; microondas 3 minutos y dejar reposar 5 minutos.
12. Agregue el jarabe de maíz y bata hasta que esté suave y espeso.

Cantidad por porcion
Calorías 503 Calorías de grasa 177
Porcentaje de calorías totales de: Grasa 35% Proteína 4% Carbohidratos. 61%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 20 g
Grasa Saturada 12 g
Colesterol 63 mg
304 mg de sodio
Carbohidratos totales 76 g
Fibra dietética 1 g
Azúcares 4 g
Proteína 5 g

Vitamina A 10% Vitamina C 1% Calcio 0% Hierro 10%

Instrucciones De Vídeo: Pastel Chocolate Decadente (Abril 2024).