Rollos de primavera de langosta

• Mayo 5, 2024

Rollos de primavera de langosta (Poh Pia Gôong Mang-gon)
(variación use pollo o cerdo juilenned)

Hace 12 rollos

Ingredientes

Para el relleno de langosta:
1 libra de carne de langosta
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada de pasta de tamarindo
2 chiles Thai Dragon, finamente picados
1 cucharadita de salsa de pescado (nam pla)
* opcional - 2 hojas de lima Kaffir en rodajas

Para los rollos:
12 envoltorios de papel de arroz
4-5 tazas de canola fresca o aceite vegetal

Para la salsa de inmersión:
1/4 taza de vinagre de arroz
2 cucharadas de nam pla (salsa de pescado)
2 dientes de ajo
1/3 taza de pasta de tamarindo
2 chiles del dragón tailandés
2 cucharadas de azúcar de palma datilera
1/2 taza de aceite de canola

Para la guarnición:
12 hojas de lechuga Boston o Bibb, lo suficientemente grandes como para envolver el rollo de primavera
Ramitas de cilantro
Hojas de menta fresca
Hojas frescas de albahaca tailandesa
Fideos de somen cocidos con cebolletas en rodajas

Método:
Retire todas las conchas de la carne de langosta. Agregue la mayonesa, la lima kaffir si la usa, la pasta de tamarindo, el chile picado y la salsa de pescado.

Configure su línea de montaje:
Plato de pastel u otro plato poco profundo (9 "de diámetro o más lleno con agua muy caliente, rellene a medida que se enfría)
Tazón de mezcla de carne de langosta
Paquete de envolturas redondas de papel de arroz de 8 "
Superficie de trabajo como tabla de cortar de plástico

Para hacer los rollos:

Sumerja suavemente y "masajee" una envoltura de papel de arroz en el agua caliente para ablandar. Retire y coloque en su superficie de trabajo. Alise para formar un círculo plano. Coloque una cucharada colmada del relleno en el centro en el tercio inferior, doble en cada lado cómodamente, doble el tercio inferior sobre el relleno. Ahora enrolle bien y firmemente el rollo de papel de arroz.

Preparación de la salsa de inmersión:
Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos, excepto el aceite y el pulso hasta que quede suave. Luego, deje caer el aceite gradualmente en el procesador de alimentos mientras el procesador de alimentos está funcionando; se emulsionará como un aderezo. Pruebe y ajuste para equilibrar el sabor. Agregue más azúcar o tamarindo si es necesario.

Freír los rollos:
Caliente el aceite en el wok o en una sartén pequeña y profunda a 375 grados F. Coloque 2 o 3 rollos a la vez en el aceite caliente y gírelos cuidadosamente para que se doren por todos lados de manera uniforme. Retirar con un skimmer de alambre y escurrir los rollos sobre toallas de papel.

Coloque un rollo frito crujiente en una hoja de lechuga, agregue una ramita de cilantro, hojas de albahaca y un par de hojas de menta, y aproximadamente una cucharada de fideos de somen cocidos, meta los extremos de la lechuga, enrolle la hoja y sumérjala en la salsa . Repita la inmersión con cada bocado.

¡TRATAMIENTO DE SABOR IMPRESIONANTE!

¡Disfrutar!

Instrucciones De Vídeo: AUTENTICOS ROLLITOS DE PRIMAVERA vegetales. RECETA COCINA CHINA. (Mayo 2024).