Nuevo anfitrión de Playboy y libro de bar: reseña de libros

• Mayo 1, 2024

Me pregunto cuán diferente sería mi vida hoy si no hubiera obtenido el nuevo libro de anfitriones y bares de Playboy en 1979. Este libro, escrito por Thomas Mario y publicado por primera vez en 1971, nunca me llevó a un traje de conejito, pero seguro que fue entretenido se ve atractivo. Rápidamente huí de mi trabajo de oficina y comencé una carrera de 30 años en el negocio de la hospitalidad.

Con más de 1,000 recetas de cócteles en el libro, hay muchas cosas aquí para mantener a la mayoría de los lectores interesados. Las recetas son geniales y las he usado con frecuencia a lo largo de los años. Sin embargo, lo que creo que encuentro aún más valioso es el alcance de gran alcance del libro, incluso más allá de su extensa colección de recetas de cócteles. Este libro lleva al lector de las diferencias entre los tamaños y las formas de los vasos de bar a la historia de todo tipo de bebidas imaginables a algunas recetas de comida realmente deliciosas que son ideales para servir con cócteles. Incluso hay un capítulo dedicado por completo al agua embotellada.

Mario describe cómo establecer, almacenar y mantener una barra de inicio que compita con los profesionales. Luego entrena al lector a través de varios capítulos que explican cómo mezclar y servir cada cóctel imaginable; cómo convertir las medidas del sistema métrico utilizadas hoy en cuartos, pintas, quintas y medio galón que los estadounidenses recuerdan de días anteriores; y cómo servir a los invitados con estilo y elegancia.

La exhaustiva lista de descripciones de licores ha sido de gran ayuda para mí a lo largo de los años, tanto como chef como barman. Esta lista satisfizo mi curiosidad en muchos casos, me llevó a probar licores y otros espíritus que de otro modo no hubiera probado, e incluso he descubierto algunos nuevos favoritos con el tiempo. Aun así, esta lista es tan grande que hay cosas en ella que no creo que pueda ver en persona. Pero eso no me impide buscarlo.

Con la llegada de las vacaciones de invierno, este libro ofrece algunas recetas ideales para la alegría y los golpes por el tazón lleno. Encontrarás algunas recetas clásicas de aperitivos, calculadoras de bebidas que podrían evitar que la fiesta se seque antes de que termine, y algunas de las mejores ideas para fiestas que he visto.

Una de mis ideas favoritas para fiestas proviene de este libro, aunque tengo que confesar desde el principio que nunca tuve la resistencia para presentar este tema en particular. Es como una especie de rastreo de zona horaria de Nochevieja, ¡de fiesta bajo la premisa de que es medianoche en alguna parte!

Digamos que comienzas la fiesta cuando es medianoche en la Tierra del Sol Naciente, aunque estés en Wasilla, Alaska. Durante la primera hora de la fiesta, simplemente sirva comida japonesa. Para la segunda hora, cuando la medianoche llegue a una zona horaria más cercana a usted, sirva alimentos y bebidas autóctonos de esa zona y actualice el menú cada vez que la medianoche se acerque una hora más a donde se encuentra. Por ejemplo, durante una hora sirva curry indio y gin-tonic, otro podría pedir crepes franceses y champaña, mientras que otro pide chile de Texas y cerveza fría helada servida en botellas de cuello largo. Cuando la medianoche finalmente traiga el año nuevo a Wasilla, Alaska, sirva lo que más le guste a usted y a sus invitados.

Este libro es un guardián. Nunca voy a separarme de eso.

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