Receta de glaseado de piña, arándano y tamarindo

• Mayo 17, 2024

Un esmalte bien redondeado es la manera perfecta de agregar más sabor a su plato y una sabrosa ayuda digestiva para su barriga, especialmente durante la temporada navideña. Este glaseado me gusta por muchas razones: los ingredientes multiculturales, el sabor [por supuesto], la facilidad de preparación y su versatilidad en la presentación. ¡Realmente lo tiene todo sucediendo! Desde las Indias Occidentales hasta el este y hasta el borde del Pacífico, este esmalte está influenciado por muchas culturas.

Esto es lo que necesitará para lograrlo:

Equipo
Estufa
Sartén 2 qt con tapa
1 espátula de madera, cuchara o batidor
Sartén pequeña
1 cuadrado de tela de queso de 5 "x5"
1 licuadora de inmersión

Ingredientes
3 cucharadas de aceite de coco
1 cebolla marrón grande [picada]
1/4 taza de arándanos secos
3 cucharadas de pasta de tomate
1/3 taza de pasta de tamarindo
1/3 taza de azúcar de palma
1 cucharadita de pasta de jengibre molido fresco
1 taza de vinagre balsámico
2 tazas de concentrado de piña congelado
1 cucharadita de pimienta de Jamaica entera
1 cucharada de semillas de hinojo
5 vainas de cardamomo verde
2 cucharaditas de albahaca genovesa
2 cucharaditas de menta fresca

Direcciones
Paso 1. Calienta la sartén y agrega el aceite, la cebolla y la sal. Saltea hasta que la cebolla esté translúcida e incorpora tus arándanos secos.
Paso 2. Agregue sus pastas de tomate, tamarindo y jengibre, azúcar de palma, vinagre balsámico y concentrado de piña. Revuelva y deje hervir a fuego lento.
Paso 3 Coloca la pimienta de Jamaica, el hinojo y el cardamomo en una sartén y tostadas hasta que se vuelvan aromáticos y colócalos en una gasa. Ate la gasa en un paquete seguro y triture suavemente el contenido del paquete para liberar más sabor. Deje caer en su cacerola y deje hervir a fuego lento en líquido.
Etapa 4. Agregue albahaca y menta y continúe cocinando a fuego lento hasta que el esmalte se reduzca en 1/4 de volumen.
Paso 5 Retire el paquete de especias, conecte su licuadora de inmersión y mezcle el esmalte hasta que esté suave e incluso en color. ¡Pruebe y haga los ajustes necesarios y listo!

¡Buen provecho!

Cuando trabaje con salsas, esmaltes y similares, puede agregar nuevas dimensiones de sabores complementarios a sus platos ya fenomenales. Se almacenan bien, se ven hermosos y agregan los toques finales correctos a sus esfuerzos culinarios.

Este glaseado particular irá bien con sus sabrosos platos festivos como asados, platos de aves de corral [panes de carne [vegetarianos o no], pavo de acción de gracias, pollo, cordero, relleno, jamón, etc.]. Los contrastes dulces y agrios aumentarán sus comidas saladas mientras reducen la riqueza de sus comidas más grasas. Y como con cualquier receta, es lo suficientemente versátil y tolerante como para darte el margen de maniobra que necesitas para sustituir un ingrediente por otro.
Pruébalo. Juega un poco con él. ¡Vea lo que funciona para su paladar o el de sus clientes y participe!

Como siempre, es un placer compartir mis recetas contigo. Hasta la proxima vez...

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