Pizzería de horno de ladrillo de carbón de Patsy Grimaldi

• Abril 20, 2024

¿A dónde va uno para la pizza tradicional al estilo de Nueva York en el área de Phoenix - Scottsdale? ¡Dirígete a Grimaldi's!

En 1931, East Harlem, Nueva York, Patsy Lancieri abrió Pizzería de Patsy. Lancieri se entrenó con el hombre que fue acreditado con la apertura de la primera pizzería de los Estados Unidos. Lancieri, a su vez, entrenó a su sobrino, Patsy Grimaldi, en el arte de hacer pizzas y la necesidad de usar un horno de carbón en lugar de gas. Grimaldi abrió su propia pizzería en Nueva York que pronto fue aclamada por lugareños y celebridades por igual.

En Old Town Scottsdale, en N. Scottsdale Rd, se encuentra una de las cuatro pizzerías de Grimaldi ubicadas en el área de Phoenix - Scottsdale. Después de visitar galerías de arte en Old Town Scottsdale, mi esposo y yo decidimos tomar un almuerzo ligero. Esta fue una buena opción porque el menú del almuerzo es simple: pizza, calzone, ensaladas y antipasto. Esto no impidió que los clientes llenaran el pequeño comedor principal. También hay un patio al aire libre y un banquete que no está en uso. La decoración es clásica, con manteles a cuadros rojos, que recuerdan los restaurantes tradicionales italoamericanos.

Para nuestro almuerzo compartimos un antipasto atractivo y apetitoso. El plato era suficiente para dos, con mozzarella casera, pimientos rojos asados ​​al horno, salami, aceitunas verdes y pan fresco. Pudimos cubrir el pan con aceite de oliva y vinagre balsámico de las vinagretas en la mesa.

Después del antipasto compartimos una "pizza personal" con champiñones. ¡Esta no es una pizza pequeña, sino una saludable 12 pulgadas! Era más parecido en tamaño, estilo y sabor a una pizza que comerías en Italia. La pizza estaba cubierta con la mozzarella casera, una salsa ligera de tomate, albahaca fresca y champiñones frescos. La pizza salió del horno humeante y con el maravilloso aroma ahumado que es indicativo de los hornos de carbón.

Los ingredientes de calidad marcan la diferencia en el sabor de una pizza. La salsa de tomate no estaba untada en la pizza y obviamente estaba hecha con tomates de alta calidad. El queso era encantador y con mucho gusto habría comido una simple pizza de queso. La unión de estos ingredientes nos permitió probar cada ingrediente individualmente, sin embargo, se mejoraron mutuamente elevando la humilde pizza a la obra de arte que puede ser.

Cuando esté en Old Town, Scottsdale pase por los lugares de chi-chi demasiado caros y opte por la pizza hecha como debe ser.

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