Ensaladas de papa no tradicionales para su próxima reunión de verano

• Mayo 18, 2024

La ensalada de papa no necesita un aderezo blanco cremoso para ser deliciosa. De hecho, es bueno tener algo diferente de vez en cuando. Durante el verano, la mayoría de nosotros asistimos a muchos picnics casuales, barbacoas y reuniones de suerte donde se sirve al menos una versión de ensalada de papa. Puede considerar probar una de estas ensaladas no tradicionales para su próxima reunión; Ambos son fáciles y deliciosos.

Ensalada de papa nueva asada francesa

Esta ensalada surgió hace varios años cuando vi una receta de papas nuevas asadas con vinagreta. Agregué varios de mis ingredientes favoritos y desde entonces he incluido esta ensalada popular en mi menú de catering. Esta ensalada parece más ligera que las ensaladas de papa a base de mayonesa; las judías verdes lo hacen crujiente. Para ahorrar tiempo, compro las judías verdes pequeñas congeladas (vert de judías) en la sección del congelador de mi Costco local; solo necesitan ser escaldados en agua hirviendo con sal. Otra ayuda que ahorra tiempo en esta ensalada es usar el tocino Hormel que ya está cocido y desmenuzado.
 
16 porciones
 
3 libras de papas rojas pequeñas
3 dientes de ajo, finamente picados
1/4 taza de aceite de oliva
sal y pimienta recién molida, al gusto
         
1 libra de judías verdes (judías verdes pequeñas), cocinadas hasta que estén tiernas y crujientes en agua con sal, luego escurridas
1 lote de vinagreta francesa de Dijon
1 cebolla roja pequeña picada
1/2 libra de queso azul, desmenuzado
1/2 taza de nueces tostadas y picadas gruesas
1/2 libra de tocino, cocido crujiente, escurrido y desmenuzado
 
Lave las papas y córtelas en trozos de 1 ", cada una con piel. Mezcle con el ajo, el aceite de oliva y la sal y la pimienta. Coloque en una bandeja para hornear y hornee a 425 ° durante 10-15 minutos o hasta que estén tiernas y crujientes.
 
Mezcle las papas con el vert de judías; vierta el aderezo sobre todo, una pequeña cantidad a la vez (no necesitará todo el aderezo) y mezcle bien. Agregue la cebolla, el queso azul, las nueces y el tocino. Cubra y refrigere hasta que esté bien frío.

Vinagreta francesa de Dijon
 
Vendaje
2 cucharadas de cebolla roja picada
3 cucharadas de vinagre de sidra
1 cucharada de mostaza Dijon
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 taza de aceite vegetal
         
En el recipiente de la licuadora, haga puré de cebolla con el vinagre. Mezcla mostaza, azúcar, sal y pimienta. Agregue gradualmente el aceite en una corriente delgada y constante y continúe licuando hasta que espese.
 
 

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Ensalada de papa alemana caliente de Kathy Kilian

Esta es la mejor ensalada de papa alemana que he probado en mi vida. Es rápido y fácil, especialmente si cocina las papas con anticipación. Me gusta que se sirva tibio, pero también es excelente a temperatura ambiente.

12 porciones
 
2 1/2 libras de papas rojas
         
3/4 taza de azúcar
3/4 taza de vinagre blanco
1 1/2 tazas de agua
         
1/2 libra de tocino grueso
1/2 cebolla blanca mediana, picada
2 cucharadas de harina
sal y pimienta recién molida, al gusto
2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
1 cucharadita de sal sazonada de Lawry (más o menos al gusto)
azúcar adicional, si es necesario al gusto
 
Hervir las papas hasta que estén tiernas; escurrir en un colador y dejar reposar hasta que esté lo suficientemente frío como para manejarlo. Pelar y triturar las papas; dejar de lado.
 
Mezcle el azúcar, el vinagre y el agua; revuelva hasta que el azúcar se disuelva y reserve.
 
Corte el tocino en rebanadas de 1/4 "y fríalo en una sartén grande y profunda hasta que esté crujiente; transfiéralo a toallas de papel para escurrirlo. En la misma sartén con el tocino, agregue la cebolla y saltee hasta que esté tierno. Bata la harina y cocine sobre a fuego medio durante uno o dos minutos. Vierta gradualmente la mezcla de azúcar / vinagre reservada, batiendo constantemente, hasta que esté ligeramente espesa. Agregue 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta a la mezcla, reduzca el fuego a medio-bajo y revuelva en el perejil y la sal sazonada; pruebe y agregue azúcar adicional si es necesario.
 
Manteniendo la sartén a fuego medio-bajo, corte las papas en cuartos en la salsa, algunas a la vez, calentándolas completamente. A medida que se calienta cada lote de papas, transfiéralas a un tazón para servir. Repita, hasta que todas las papas hayan sido cortadas en la salsa, calentadas y colocadas en el tazón para servir. Pruebe para sazonar, agregando más sal y pimienta si es necesario. Espolvorea el tocino crujiente encima y sirve de inmediato.
 

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