Murgh Shorba (sopa de pollo) Receta

• Abril 26, 2024

Mi abundante y deliciosa Murgh Shorba (Hindi para sopa de pollo) es la versión india de la comida reconfortante. De hecho, mi hijo incluso lo llama "consuelo en un tazón". En el norte de la India, las temperaturas pueden descender hasta los 40 grados (F), si puede creerlo, y hace mucho frío. En días como ese, la sabrosa shorba murgh generalmente está preparada para ayudar a ahuyentar el frío frío del invierno.

Ahora me gusta la textura del pollo escalfado y desmenuzado en esta receta, pero siéntase libre de usar el pollo sobrante si tiene alguno a mano. Para una comida completa de una olla, solo agregue una o dos cucharadas de arroz caliente, cocido y sobrante en el tazón justo antes de servir.


MURGH SHORBA (sopa de pollo indio)

Ingredientes:

2 pechugas de pollo cocidas, deshuesadas / sin piel - cortadas en trozos pequeños o desmenuzados (ver más abajo)
1 cebolla pequeña, finamente picada
2-3 dientes de ajo grandes, finamente picados
1 tomate mediano, finamente picado
2 cucharadas de pasta de tomate
½ cucharadita de curry en polvo {[url = // www.coffebreakblog.com/articles/art177219.aspfont>Mi receta casera de curry en polvo [/ url]}
½ cucharadita de polvo de comino molido
½ cucharadita de polvo de cilantro molido
½ cucharadita de chile rojo en polvo, al gusto
¼ cucharadita de polvo de cardamomo molido
¼ cucharadita de polvo de hinojo molido
sal y pimienta, gusto
1 hoja de laurel
1 a 1½ tazas de garbanzos cocidos (o garbanzos)
1 cucharada de aceite (aceite vegetal o de oliva)
4-6 tazas de líquido (agua o caldo de pollo), según sea necesario
jugo de ½ limón
hojas de cilantro recién picadas para decorar
pizca de pimentón español ahumado para decorar

MÉTODO:

En un horno holandés o una olla de sopa a fuego medio, agregue el aceite. Cuando esté caliente, agregue las cebollas junto con el ajo. Saltee hasta que esté transparente y luego agregue la pasta de tomate. Revuelva durante aproximadamente un minuto y luego agregue las especias (polvo de curry, polvo de comino molido, polvo de cilantro molido, polvo de chile rojo, polvo de cardamomo molido, polvo de hinojo molido, sal y pimienta). Mezcle bien para combinar todas las especias y aromáticos. Deje cocinar por aproximadamente un minuto y luego agregue la base líquida para la sopa junto con la hoja de laurel. Lleve la sopa a ebullición suave y agregue los tomates picados junto con los garbanzos cocidos. Ahora agregue más agua o caldo de pollo si es necesario o hasta alcanzar la consistencia de sopa deseada. Luego, reduzca el fuego a bajo, cubra y deje hervir a fuego lento durante 8-10 minutos. Justo antes de que esté listo para servir la sopa, agregue los trozos de pollo y deje que se calienten durante unos minutos. Termine el plato con el jugo de limón y las hojas de cilantro recién picadas. Antes de servir, espolvorea la parte superior de los tazones individuales con pimentón español ahumado. Disfruta con naan tostado o cuñas de pita.


Variaciones

Si lo desea, puede agregar un poco de arroz cocido sobrante a la sopa. Simplemente agréguelo junto con los garbanzos para obtener una versión más completa. También puede agregar su pasta favorita, si agrega pasta sin cocinar, agréguela con los garbanzos. Si agrega las sobras de pasta cocida, agréguela con los trozos de pollo.

Para obtener más textura y un sabor ligeramente a nuez, decore con rodajas de almendras tostadas o piñones tostados.

Para una patada extra de calor picante, agregue algunas hojuelas de chile rojo si lo desea.

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Para escalfar perfectamente las pechugas de pollo: este método nunca falla ☺.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo deshuesadas / sin piel, de tamaño mediano
½ cucharadita de sal
agua según sea necesario

Su combinación favorita de aromáticos / hierbas como jengibre fresco en rodajas finas, dientes de ajo machacados, cebolla en rodajas, trozos de apio, trozos de zanahoria, granos de pimienta negra, una hoja de laurel, hierbas frescas de elección y cualquier otra cosa que desee agregar para darle sabor.

Necesitará al menos una cacerola de 2-4 cuartos con tapa. La cacerola debe ser lo suficientemente grande como para sostener las pechugas de pollo en una sola capa, por lo que las pechugas de pollo se cocinarán de manera más uniforme.

MÉTODO:

Primero, combine las pechugas de pollo junto con los aromáticos elegidos: las pechugas de pollo deben estar en una sola capa en el fondo de la sartén con la sal y los aromáticos espolvoreados sobre la parte superior. Luego cubra las pechugas de pollo con suficiente agua fría para cubrir el pollo aproximadamente una pulgada. Con la sartén a fuego medio-alto, hierva el agua. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine. Comience a revisar el pollo después de aproximadamente 8 minutos, las pechugas deben estar completamente opacas y un termómetro de lectura instantánea debe registrarse a 165 ° F.

Dependiendo del tamaño de las pechugas de pollo, esto podría tomar entre 8 y 12 minutos. Cuando termine, retire el pollo del líquido de caza furtiva, colóquelos en una tabla de cortar y deje que se enfríen. Puede cortar las pechugas de pollo en trozos o desmenuzar el pollo con el método de dos tenedores.

Si lo desea, puede colar el líquido de caza furtiva y usarlo en la sopa o en otro plato, está lleno de sabor y no debe desecharse.



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