Muchos de ustedes pueden no estar familiarizados con el fenogreco, pero es bastante común en la cocina india. La alholva se usa como hierba (hojas frescas de alholva) y también como especia (semillas de alholva). Las hojas tienen un sabor maravilloso y único. Conocidas como "methi" en la India, estas pequeñas hojas tienen un ligero sabor amargo y un aroma fragante. Las semillas se utilizan en la preparación de encurtidos indios, mezclas de especias (masalas) y pastas de curry. Las semillas de alholva también son conocidas por ayudar en el proceso de digestión.
Las hojas frescas de fenogreco o methi están disponibles en la mayoría de los supermercados indios. También están disponibles en forma seca (conocida como Kasuri methi) y también se pueden encontrar en la sección congelada.
Si no puede encontrar hojas frescas de methi, puede preparar este plato utilizando hojas de espinaca baby como sustituto.
POLLO METHI (Pollo y hojas de alholva al curry)
Ingredientes:
1 libra de pollo deshuesado sin piel cortado en trozos de 1 "
1 cebolla grande, finamente picada
2 dientes de ajo grandes, finamente picados
1 "pedazo de jengibre, pelado y finamente picado
1 tomate mediano, finamente picado
1 manojo de hojas frescas de fenogreco (o puedes usar espinacas picadas)
3-4 chiles rojos secos, al gusto
½ cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de comino molido en polvo
½ cucharadita de polvo de cilantro molido
1 cucharadita de garam masala
sal al gusto
¼ taza de crema o yogurt
2 cucharadas de aceite, vegetales o canola
hojas de cilantro recién picadas para decorar
MÉTODO:
En una sartén profunda grande o wok a fuego medio alto, agregue el aceite. Cuando esté caliente, agregue las cebollas y saltee hasta que estén ligeramente doradas. En este punto, agregue el jengibre y el ajo. Revuelva hasta que esté fragante y luego agregue los chiles rojos secos. Después de un minuto más o menos, agregue las hojas de fenogreco. Revuelva bien y permita que las hojas se marchiten. Ahora, agregue todas las especias (cúrcuma, comino molido en polvo, polvo de cilantro molido, garam masala y sal). Revuelva bien para combinar y permita que las especias se fríen en el aceite durante unos minutos.
Ahora agregue los trozos de pollo, revuelva para cubrir bien y deje cocinar por unos minutos. Agregue los tomates con un poco de agua (½ taza más o menos si es necesario). Cubra, reduzca a fuego lento y cocine durante 5-6 minutos hasta que el pollo esté bien cocido pero húmedo y tierno. Termine el plato con un poco de crema (o yogurt), adorne con hojas frescas de cilantro y sirva con arroz Basmati o rotis frescos.
Variaciones
Siéntase libre de hacer este plato usando cubos paneer ligeramente dorados o huevos duros (cortados a la mitad a lo largo) en lugar de pollo.
Instrucciones De Vídeo: Tortas de pollo con fenugreek (methileaf) (Marzo 2024).