Receta de pollo Methi
Muchos de ustedes pueden no estar familiarizados con el fenogreco, pero es bastante común en la cocina india. La alholva se usa como hierba (hojas frescas de alholva) y también como especia (semillas de alholva). Las hojas tienen un sabor maravilloso y único. Conocidas como "methi" en la India, estas pequeñas hojas tienen un ligero sabor amargo y un aroma fragante. Las semillas se utilizan en la preparación de encurtidos indios, mezclas de especias (masalas) y pastas de curry. Las semillas de alholva también son conocidas por ayudar en el proceso de digestión.

Las hojas frescas de fenogreco o methi están disponibles en la mayoría de los supermercados indios. También están disponibles en forma seca (conocida como Kasuri methi) y también se pueden encontrar en la sección congelada.

Si no puede encontrar hojas frescas de methi, puede preparar este plato utilizando hojas de espinaca baby como sustituto.


POLLO METHI (Pollo y hojas de alholva al curry)

Ingredientes:

1 libra de pollo deshuesado sin piel cortado en trozos de 1 "
1 cebolla grande, finamente picada
2 dientes de ajo grandes, finamente picados
1 "pedazo de jengibre, pelado y finamente picado
1 tomate mediano, finamente picado
1 manojo de hojas frescas de fenogreco (o puedes usar espinacas picadas)
3-4 chiles rojos secos, al gusto
½ cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de comino molido en polvo
½ cucharadita de polvo de cilantro molido
1 cucharadita de garam masala
sal al gusto
¼ taza de crema o yogurt
2 cucharadas de aceite, vegetales o canola
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

En una sartén profunda grande o wok a fuego medio alto, agregue el aceite. Cuando esté caliente, agregue las cebollas y saltee hasta que estén ligeramente doradas. En este punto, agregue el jengibre y el ajo. Revuelva hasta que esté fragante y luego agregue los chiles rojos secos. Después de un minuto más o menos, agregue las hojas de fenogreco. Revuelva bien y permita que las hojas se marchiten. Ahora, agregue todas las especias (cúrcuma, comino molido en polvo, polvo de cilantro molido, garam masala y sal). Revuelva bien para combinar y permita que las especias se fríen en el aceite durante unos minutos.

Ahora agregue los trozos de pollo, revuelva para cubrir bien y deje cocinar por unos minutos. Agregue los tomates con un poco de agua (½ taza más o menos si es necesario). Cubra, reduzca a fuego lento y cocine durante 5-6 minutos hasta que el pollo esté bien cocido pero húmedo y tierno. Termine el plato con un poco de crema (o yogurt), adorne con hojas frescas de cilantro y sirva con arroz Basmati o rotis frescos.


Variaciones

Siéntase libre de hacer este plato usando cubos paneer ligeramente dorados o huevos duros (cortados a la mitad a lo largo) en lugar de pollo.

Methi Chicken foto MethiChicken.jpg

Instrucciones De Vídeo: Tortas de pollo con fenugreek (methileaf) (Marzo 2024).