Receta mediterránea de satays de pollo Za'atar

• Junio 24, 2024

Quién tiene Nunca comido pollo en un palo? No creo que haya muchos de nosotros para ser honestos, ya sea que estén empanizados, fritos o rebozados y bañados en una salsa dulce y pegajosa. Bueno, hoy aligeré mis brochetas e hice una versión más saludable usando una mezcla de especias llamada Za'atar, que es indígena de los países del Medio Oriente como Palestina y el Líbano.

Za'atar se puede encontrar en el Medio Oriente y en algunos mercados de alimentos integrales y granjeros donde se venden las especias. Esta maravillosa combinación consta de ingredientes como tomillo de zumaque de limón (excelente para pollo), semillas de sésamo trituradas tostadas, orégano, mejorana, sal y, a veces, según la región, albahaca y ajedrea. Busque Za'atar en su área esta semana: es excelente para pizza, pan de ajo, espolvoreado sobre ensaladas, agregado a verduras, sopas y guisos. ¡Son niños fabulosos y realmente buenos para ti!



Ingredientes

Brochetas de madera (8 "o 12" de largo)

Escabeche

1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas. jugo de limón fresco y ralladura
2 cucharadas. Condimento de Za'atar
1 cucharada. perejil seco
3 dientes de ajo machacados
1 cucharadita pimienta negro
2 cucharaditas sal kosher
Un poco mas de aceite de oliva

2 grandes pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
(Aprox. 1 1/2 lb.)


Método

1. Primero, remoje las brochetas de madera en agua caliente durante al menos 15 minutos o más mientras prepara el resto del plato (esto evitará que se quemen al asar). En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva y el limón. jugo y ralladura, aderezo de Za'atar, perejil seco, ajo machacado, pimienta molida y sal, mezclar bien y dejar a un lado la marinada.

2. Según el tamaño de las pechugas de pollo, divídalas horizontalmente y córtelas en tiras largas. Si usa brochetas pequeñas, generalmente una tira larga será suficiente; las brochetas más grandes probablemente requerirán 2 tiras de pollo. Coloque el pollo en un tazón grande o bolsa Ziploc y agregue la marinada. Deje marinar durante 30 minutos y luego ensarte el pollo en las brochetas.

3. ¡Precaliente una parrilla interior o exterior a fuego medio-alto y hágalo bien caliente! Cepille el pollo con un poco más de aceite de oliva antes de colocarlo en la parrilla. Las brochetas no tardarán en cocinarse, aproximadamente 2 minutos por lado, girando solo una vez, y en esta configuración de llama deberías obtener algunas buenas marcas de parrilla muy rápido.

No intentes girar el pollo si se resiste: el pollo básicamente te dice que lo dejes solo porque aún no está listo para girar. Se soltará cuando esté listo y puede terminarlo en el otro lado.

Sirva las brochetas de pollo con una salsa tzatziki, que es una salsa griega que generalmente consta de cualquiera de los siguientes ingredientes: yogur natural, pepino, jugo de limón, sal, ajo, aceite de oliva, menta o perejil. Tzatziki generalmente está disponible en su tienda de comestibles donde se vende el hummus.

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