Receta de estofado de cordero y olla de barro

• Mayo 6, 2024

Cocinar en ollas de barro es fácil y hace platos increíblemente sabrosos. Las setas de cordero y shiitake le dan a este guiso su rica textura. Mientras que la pasta de frijol negro y el polvo de cinco especias dominan la mayoría del increíble sabor. Pruebe esta deliciosa receta de estofado de cordero con olla de barro y hágame saber lo que piensa en el foro de comida china que se encuentra aquí. ¡Disfrutar!

Para ver un video de estas instrucciones, haga clic aquí.

12 pequeños hongos shiitake secos
¼ pieza de jengibre fresco
1 lb de cordero - precortado para estofado
¼ cucharadita de pimienta
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de maní
2 cucharaditas de ajo pre picado
1 cucharadita de pimiento rojo picado
½ cucharadita de polvo de cinco especias
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de pasta china de frijol negro
1 taza de caldo de res
2 cucharaditas de salsa de soja
2 cucharaditas de jerez

1. Remoje los shiitakes en un recipiente con agua tibia durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que se expandan.


2. Con una cuchara o cuchillo, retire la piel del trozo de jengibre y luego córtelo en trozos pequeños y déjelos a un lado.


3. Si no puede encontrar cordero precortado para estofado, use la paleta o la pierna de cordero y elimine la mayor cantidad de grasa posible. Luego córtelo en trozos pequeños de aproximadamente ¾ de pulgada cuadrados y espolvoree los trozos con sal y pimienta.


4. A continuación, en una sartén antiadherente, caliente el aceite de maní a fuego alto.


5. Cuando el aceite esté caliente, agregue el cordero y cocínelo hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 10 minutos.


6. Mientras que el cordero se dora, verifique los champiñones. Si se han expandido, drene el agua y exprima los hongos para sacar el exceso de agua. Luego colóquelos sobre una toalla de papel y séquelos.


7. Una vez que los champiñones estén secos, corte todos los tallos y deséchelos. Luego corte las tapas en trozos ásperos de aproximadamente ¼ de pulgada de ancho y déjelos a un lado.


8. Continúa cocinando el cordero. Una vez que esté marrón en todos los lados, transfiéralo a una olla de barro. Luego al cordero agregue el ajo picado, el jengibre, el pimiento rojo triturado, las cinco especias en polvo, el azúcar y la pasta de frijoles negros.


9. Revuelva para mezclar todo y luego baje el fuego. Una vez que se caliente, déjelo cocinar por 3 minutos, revolviendo constantemente.


10. Después de que se cocine durante 3 minutos, agregue el caldo de res, la salsa de soja, el jerez y los champiñones shiitake. Revuelva para mezclar todo bien.


11. Luego cúbralo y déjelo cocinar durante 3 horas a temperatura baja, verificando el nivel del agua cada media hora. Si el agua baja, agregue ½ taza de agua caliente y deje que continúe cocinando.


12. Después de 3 horas está listo para servir. Rinde aproximadamente 2 porciones.



Instrucciones De Vídeo: Como hacer cordero asado en cazuela | Recetas de Javier Romero (Mayo 2024).



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