Alitas de pollo borrachas (Peek Gai Daeng Mao)

• Mayo 2, 2024

En tailandés, mao significa borracho (kimao significa estar borracho o borracho), y daeng significa rojo. Peek Gai son alitas de pollo. Este popular aperitivo tailandés es perfecto para servir como aperitivo en su próxima fiesta.

En Tailandia verá pequeños carros instalados con "cocineros" asando varios alimentos sobre carbón. Los comensales se sentarán en mesas pequeñas muy bajas en pequeños taburetes bajos. Por lo general, disfrutarán de una Singha fría, se reirán y hablarán con amigos mientras comen varios bocadillos, como estas alitas de pollo borrachas.

Este tipo de bocadillos también es muy popular para comer a altas horas de la noche después de una noche de fiesta con amigos. Las aceras y los sois (pequeñas calles de las calles principales) estarán bordeadas de cocinas portátiles en carros. Hoy en día, la mayoría de estos carros tienen refrigeradores y están autorizados como sanitarios por el gobierno al igual que un restaurante sin cita previa.

Recuerdo que en nuestros primeros viajes a Tailandia hace 18 años había una gran falta de refrigeración y había que tener mucho cuidado al comer fuera de la calle, especialmente tarde en un día caluroso, pero ese ya no es el caso.

Ahora uno es libre de disfrutar de forma segura la mayoría de las delicias de la comida callejera en Tailandia. Puedes simplemente pasear mientras comes durante toda la noche y hasta altas horas de la madrugada. Bangkok nunca parece dormir con vendedores ambulantes que preparan comida fresca a todas horas.

Dale este aperitivo de preparación rápida y fácil para tu próxima fiesta.

Ingredientes

1,5 libras de alitas de pollo (prefiero los drumettes)

Escabeche

1 cucharada de salsa de pescado (Nam Pla-Golden Boy bRand es bueno)
cuarto de taza de hierba de limón en rodajas finas
10-15 dientes de ajo, machacados
1 cucharada de pimienta negra recién molida
1 cucharada de chiles tailandeses picados
1/4 taza de cilantro picado (incluidas las raíces si es posible)
1/4 taza de salsa de tomate
1/4 taza de whisky (preferiblemente whisky Thai Mekong)

Método

Mezcle la marinada, revuelva las alas hasta que estén bien cubiertas y deje marinar durante 12-24 horas en el refrigerador, volteándolas varias veces. Por lo general, coloco las alas y la marinada en una bolsa con cierre hermético y la giro varias veces para recubrir las alas con la marinada.

Barbacoa o parrilla las alas a fuego bastante alto hasta que estén bien cocidas.

Servir con salsa de chile dulce y salsa de pollo. Está disponible bajo muchas marcas, incluidas Mae Ploy y Dragonfly.

Instrucciones De Vídeo: Alitas Borrachas (Mayo 2024).