Receta La Brioche des Rois

• Abril 26, 2024

Las panaderías francesas comienzan a exponer sus deliciosos pasteles y panes Epifanía a mediados de diciembre. La festividad se celebra alrededor del 6 de enero y conmemora lo que se cree que es el viaje que hicieron los sabios para visitar al Niño Jesús poco después de su nacimiento. La Fête des Rois es una celebración alegre, y es tradicional servir la Galette des Rois (pastel del rey) para el postre. Sin embargo, en algunas áreas de Francia, también sirven un Brioche des Rois, que consiste en una masa de brioche con mantequilla hecha en forma de corona; Puede contener frutas y nueces, o puede dejarse sin sabor. Al igual que La Galette des Rois, un frijol fava seco o un fève, que es una pequeña figura de cerámica, se inserta en el Brioche, y el afortunado destinatario se convierte en Rey (o Reina) por el día, y está obligado a traer un Brioche des Rois a la celebración del año que viene.

La masa para lo siguiente La brioche des rois se hace fácil y rápidamente en la máquina automática de pan, pero el producto terminado es tan mantecoso y delicioso como su equivalente que consume mucho tiempo. He optado por agregar cerezas glaseadas rojas y verdes, pero puede agregar una mezcla de pastel de frutas, o puede dejarlo simple y servirlo como panecillos en lugar de pan de postre. Si elige agregar las cerezas, también querrá espolvorearlas con azúcar glas y cepillarlas con un esmalte ligero después de sacarlas del horno.

24 porciones

Masa:
4 huevos
1/2 taza de agua tibia
3 1/2 cucharadas de leche en polvo
3 1/2 tazas de harina
3/4 taza más 2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de levadura
1 taza de cerezas glace, preferiblemente rojas y verdes

Adición:
1 yema de huevo batida

Azúcar gruesa para hornear
Cerezas rojas y verdes

Vidriar:
1 taza de azúcar en polvo
1 cucharada de mantequilla suave
1 a 2 cucharadas de leche

1. Coloque todos los ingredientes de la masa, excepto las cerezas, en la máquina de hacer pan en el orden indicado.
2. Ajuste la máquina a masa y encienda. Verifique después de 5 minutos para asegurarse de que los ingredientes se estén mezclando correctamente y que los ingredientes hayan formado una bola suave de masa. Si la bola es demasiado blanda, agregue harina adicional; Si la pelota está demasiado rígida, agregue un poco más de agua y comience el ciclo nuevamente.
3. Una vez que el ciclo se haya ejecutado durante 30 minutos, agregue las cerezas.
4. Cuando el ciclo haya terminado, transfiera la masa a un paño de pastelería ligeramente enharinado u otra superficie.
5. Divida la masa en 12 piezas, enrolle cada una en una bola y colóquela en un molde de anillo de 12 ”bien engrasado (o sustituya una bandeja de tubos o una bandeja de Bundt).
6. Usa tus dedos para pellizcar la parte superior de cada uno en un punto.
7. Deje crecer en un lugar cálido 30-45 minutos, o hasta que esté muy ligero.
8. Unte el brioche con la yema de huevo y espolvoree con el azúcar glas.
9. Hornee a 400 ° durante 30-35 minutos o hasta que estén doradas.
10. Decora con las cerezas rojas y verdes adicionales y cepíllalas con esmalte.
11. Vidriar: Mezcle los ingredientes hasta que quede suave.

Cantidad por porcion:
Calorías 184 Calorías de la grasa 68
Porcentaje de calorías totales de: Grasa 37% Proteína 8% Carbohidratos. 56%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 8 g
Grasa Saturada 4 g
Colesterol 61 mg
Sodio 178 mg
Carbohidratos totales 26 g
Fibra dietética 0 g
Azúcares 0 g
Proteína 4 g

Vitamina A 7% Vitamina C 1% Calcio 0% Hierro 2%

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