Receta de carne de res Hunan

• Mayo 1, 2024

Hunan es una región en China que es conocida por su maravillosa cocina picante y picante. A diferencia de los platos de Sichuan o Szechuan, que es otra región conocida por su comida picante y picante, los platos de Hunan a menudo usan más ingredientes y tardan más en prepararse. Las recetas de Hunan usan chiles secos como especias y, a menudo, son más picantes que los platos de Sichuan que incorporan chiles y granos de pimienta de Sichuan. La razón de esto es porque las recetas de Hunan generalmente requieren que los chiles y sus semillas se agreguen al plato. Las semillas son la parte del pimiento que retiene más calor. Estos son los que dan a los platos calientes su toque extra, casi intolerable.

La receta a continuación es un plato simple de Hunan que es bastante rápido y fácil de preparar en comparación con la mayoría de las recetas regionales. En este plato incorporo las semillas de los chiles. Sin embargo, si desconfía de la comida picante y caliente, le sugiero que retire las semillas por primera vez al preparar este plato. Todavía tendrá bastante picante, pero no el calor abrumador. Pruebe esta receta y hágame saber lo que piensa en el foro de comida china. ¡Disfrutar!

Para ver un video de estas instrucciones, haga clic aquí.

1 libra de carne magra

Escabeche:
¼ cucharadita de ablandador de carne
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de maicena
½ cucharada de aceite de maní

4 chiles tailandeses grandes y secos
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de maní
½ cucharadita de ajo pre picado en jarras
2 cucharaditas de vinagre de vino de arroz
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de azúcar
1/8 cucharadita de jengibre molido

1. Retire toda la grasa de la carne y córtela a través del grano en rodajas finas de 1½ pulgada.


2. Coloque las rodajas de carne en un recipiente con una tapa hermética y agregue la marinada en los siguientes pasos. Primero agregue el ablandador de carne esparciéndolo escasamente para que golpee cada trozo de carne. Luego agregue la soya y revuelva. Luego espolvorea sobre la maicena cubriendo cada pieza. Finalmente agregue el aceite y revuelva para cubrir toda la carne.


3. Deje marinar la carne a temperatura ambiente durante 30 minutos.


4. Mientras la carne se marina, corta los chiles tailandeses en trozos pequeños. Una vez que estén cortados, déjalos a un lado. Nuevamente, si usted o un miembro de su familia no es aficionado a los alimentos calientes, simplemente deseche las semillas en este punto.


5. Una vez que la carne se haya marinado, aterciopela al hervir una olla de agua con la sal y solo 1 cucharada de aceite de maní.


6. Una vez que el agua hierva, agregue la carne y deje que se cocine durante 1 minuto. Luego retírelo con una cuchara ranurada y déjelo a un lado.


7. Calienta la cucharada restante de aceite de maní a fuego alto en una olla antiadherente o wok. Agregue los chiles y el ajo y saltee por 1 minuto.


8. Agregue la carne de res, el jengibre, el vinagre, la salsa de soya y el azúcar y saltee todo por 1 minuto más, luego retire el wok del fuego.


9. Servir con verduras al vapor y arroz. Rinde 2 porciones.

Instrucciones De Vídeo: Mongolian beef - Comida China - carne mongolia (Mayo 2024).