Cómo hacer pasteles chinos de frijoles rojos

• Mayo 5, 2024

Los pasteles de luna chinos de frijol rojo generalmente se sirven durante el festival de mediados de otoño, también conocido como el festival de la torta de luna. Estos pasteles tienen una bonita piel marrón suave y se pueden rellenar con una variedad de rellenos. Esta receta los llena con una deliciosa pasta dulce de frijoles rojos. Esta pasta está hecha con frijoles adzuki y puede comprarse enlatada en la mayoría de los supermercados chinos o hecha a mano. haga clic aquí
para aprender a hacer pasta de frijol rojo desde cero.

Tenga en cuenta que estos pasteles deben hacerse unos tres días antes de tiempo. La masa debe reposar durante la noche y los pasteles terminados deben reposar durante aproximadamente 2 días y medio para que su piel dorada tenga tiempo de suavizarse.

½ taza de jarabe dorado de Lyle
1/3 taza de aceite de maní
1 cucharadita de agua de lejía (solución de bicarbonato de potasio y bicarbonato de sodio, que se encuentra en la mayoría de los supermercados chinos)
1 ¾ tazas de harina para todo uso + un poco más para espolvorear
3 tazas de pasta de frijol rojo
1 huevo pequeño

1. En un tazón grande, mezcle el jarabe dorado, el aceite de maní y el agua de lejía. Batir hasta que se combine, unos 3 minutos.


2. Luego agregue lentamente la harina poco a poco mientras revuelve constantemente con el batidor.


3. Una vez que esta mezcla se vuelva demasiado espesa para el batidor, sáquela y doble la harina restante con una cuchara grande. Luego, usando la mano, amasa durante 30 segundos.


4. Luego cúbralo y déjelo reposar durante al menos 4 horas a temperatura ambiente. Por lo general, dejo que esto se quede durante la noche.


5. Mientras la masa reposa, averigua cuánta masa y relleno necesitas para tu molde de pastel de luna en particular. Ahora esto se debe hacer en peso (gramos) en lugar de medidas de volumen (tazas) porque todo tiene que ser uniforme para que los pasteles salgan iguales. Entonces, la proporción que uso es de 3 a 1, lo que significa que cada pastel consistirá en 3 partes de relleno y 1 parte de masa para la piel. Esto determina qué tan delgada será la piel en cada pastel. La piel de estos pasteles es bastante delgada, pero si la quieres un poco más gruesa, puedes usar una proporción más alta de masa a relleno. Ahora, el molde de pastel de luna que utilizo tiene 60 gramos en total, lo que significa que cada pastel tendrá 45 gramos de relleno y 15 gramos de masa (usando la proporción 3 a 1). Entonces, si su molde contiene 75 gramos, entonces usaría 56.25 gramos de relleno y 18.75 gramos de masa para la piel.


6. Una vez que descubras los números de tu molde de pastel de luna en particular, solo pesa la masa y forma bolas. Así que para mi molde pesé bolas de 15 gramos y luego las puse a un lado en un plato.


7. Luego, pese el relleno y forme bolas. Aquí pesé bolas de relleno de 45 gramos. Asegúrese de que el relleno esté frío (refrigerado) antes de pesarlo, ya que facilita la formación de bolas. Además, si está usando relleno enlatado, la textura puede ser un poco más suave según la marca, por lo que puede ser más difícil formar las bolas.


8. Luego coloque el relleno dentro de la bola de masa. Asegúrese de que ambos estén a temperatura ambiente antes de comenzar. Luego presione la bola de masa plana y estírela ligeramente hasta aproximadamente 2 pulgadas de diámetro. Esta masa es elástica casi como la masa de pizza. Luego coloque la bola de relleno de frijoles rojos en el centro y simplemente presione suavemente el relleno mientras estira la masa hacia arriba y alrededor. Tenga en cuenta que la piel debe estar uniforme alrededor del relleno. Luego pellizca y haz una bola. Coloque esto en un plato y continúe haciendo esto para la masa restante y el relleno.


9. A continuación, engrase ligeramente una bandeja para hornear.


10. Luego enharina ligeramente las bolas para que tengan una ligera capa de harina.


11. Luego tome uno y colóquelo en la costura del molde hacia arriba y presione firmemente.


12. Una vez presionado, para quitarlo, simplemente golpee ligeramente el molde en cada lado. El pastel debe separarse del lado opuesto cuando se golpea. Una vez que todos los lados se hayan alejado del molde, golpee el molde al revés y el pastel debería salir. Luego colóquelo en la bandeja para hornear preparada y continúe moldeando los pasteles restantes.


13. Luego precaliente el horno a 325 F y haga que el huevo se lave. Batir un huevo pequeño con dos cucharaditas de agua y reservarlo.


14. Cuando el horno se precaliente, coloque los pasteles en la rejilla superior y hornee por 5 minutos.


15. Después de 5 minutos, retírelos y cepíllelos ligeramente con el huevo batido. Haga esto muy suavemente para que el diseño permanezca intacto. Luego colóquelos nuevamente en el horno por 10 minutos.


16. Después de 10 minutos, báñalos ligeramente con el huevo nuevamente y cocínalos otros 5 minutos.


17. Después de 5 minutos retírelos del horno y colóquelos en un plato para que se enfríen.


18. Una vez enfriado, cúbralos con una envoltura de plástico y déjelos reposar a temperatura ambiente durante 2 y ½ días. Entonces están listos para comer. Esto hace alrededor de 15 pasteles de luna dependiendo del tamaño de su molde, ¡disfrute!

Para ver un video sobre cómo hacer estos pasteles de luna chinos, haga clic aquí.

Instrucciones De Vídeo: Manju(pastel relleno con dulce de frejol) - Japón (Mayo 2024).