La dieta de South Beach - Reseña de libro

• Abril 20, 2024

La dieta South Beach de Arthur Agatston salió por primera vez en 2003. Esta revisión se realizó en 2012, casi diez años después de su lanzamiento, para ver qué tan bien se mantuvo. Desde que escribí sobre dietas bajas en carbohidratos desde 2003, este viaje me pareció intrigante en el tiempo.

Es casi divertido en los tiempos actuales ver cuán fuertemente el Dr. Agatston se esforzaba por asegurarse de que su "nueva dieta" se separara de la potencia existente de la era de 2003 de las dietas bajas en carbohidratos. La primera línea del libro es: "La dieta South Beach no es baja en carbohidratos". Pero luego continúa diciendo que en las primeras dos semanas no debería haber "pan, arroz, papas, pasta". Suena como baja en carbohidratos! También dice que "gran parte de nuestro exceso de peso proviene de los carbohidratos que comemos". No hay discusión allí.

Cuando el Dr. Agatston habla sobre cómo diseñó esta dieta, dice: "Desterré la harina blanca y el azúcar blanca". Entonces, espera, ¿cómo es esto diferente de las dietas bajas en carbohidratos? Cuando habla de hamburguesas, advierte que "el bollo blanco suave habitual es todo azúcar". Cuando habla de sándwiches, dice: "¿qué tan malo es el pan blanco? Es peor que el helado". Analiza cómo comer carbohidratos malos, es decir, estos almidones como el pan blanco, la harina y las papas, provoca antojos de hambre después de que los niveles de azúcar en la sangre aumentan y disminuyen.

Advierte que cuando vayas a restaurantes debes evitar el arroz y las papas. Sustituir verduras en su lugar. También dice: "Conozco y admiro al Dr. Atkins y al Dr. Ornish".

Creo que, al final, lo que está recomendando es lo que la mayoría de los médicos recomiendan: evitar los carbohidratos procesados ​​y los alimentos como el pan blanco, el azúcar blanco y las papas blancas. Coma carbohidratos saludables como el brócoli y la coliflor. Beba abundante agua y coma una dieta equilibrada.

La mitad del libro es esta información nutricional básica, mientras que la otra mitad es recetas y planes de comidas. Hay una buena combinación de recetas, incluidas muchas de chefs con nombre. Obtiene un pollo marinado con hierbas por 1 g de carbohidratos, una pizza portobello por 14 g y una variedad de otras opciones. En el lado negativo, las recetas son solo de texto. No hay fotos

Como cabría esperar de un libro escrito en 2003, hay cierta información que desde entonces se ha ampliado. Por ejemplo, el Dr. Agatston pensó que un cuerpo humano tiene un número determinado de células grasas que está bastante determinado al nacer. Esas células se vuelven cada vez más grandes y dejan de funcionar correctamente. Pero la investigación realizada después de 2003 encontró que eso no es cierto. En realidad, las células grasas se dividen a veces y se convierten en dos células. Y una vez que eso sucede, nunca desaparecen en número. Es bueno notar que todas las células, excepto las neuronas, se reemplazan con el tiempo; El ciclo de una célula grasa es de unos 12 años. En cualquier caso, las personas más grandes PUEDEN terminar con más células grasas, lo que a su vez hace que la pérdida de peso y el aumento de peso sean más problemáticos.

Entonces, al leer esto, tenga en cuenta que algunas investigaciones siguen siendo datos de la era 2003. Pero el núcleo de información sigue siendo bastante bueno, y la colección de recetas es útil.

Muy recomendable como base sólida y colección de recetas. Compleméntelo con sitios web actuales para una investigación actualizada.

Compré este libro con mis propios fondos para hacer esta revisión.

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