Chuck Roast Enchilada sin gluten

• Mayo 2, 2024

Este es uno de esos platos que llena el aire con un hermoso aroma. Perfecto para una reunión improvisada o simplemente para celebrar cualquier día. Esta es una de las primeras recetas sin gluten que hice ... mucho. Las tortillas de maíz eran como un obsequio de los dioses de la harina. Busco tortillas de maíz que no sean OMG, preferencia personal.

Ingredientes

3 libras de carne de res asada
1/4 taza de agua (dos veces)
1 taza de caldo de res sin gluten
½ taza de caldo de res sin gluten
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de chile en polvo *
1 cucharada de comino molido *
sal y pimienta para probar
1 cebolla grande picada
2 latas (4 onzas) de chiles verdes picados
1 cucharada de harina de arroz
2 tazas de crema agria
3 tazas de queso Monterey Jack rallado, dividido
1 taza de aceite de aguacate para freír
2 cucharadas de aceite de aguacate
1 cucharada de mantequilla (no margarina ... mantequilla real)
20 tortillas de maíz (6 pulgadas)

Direcciones

Comience sazonando ligeramente su plato con sal y pimienta, coloque el asado en una olla de caldo o, mejor aún, en un horno holandés de hierro fundido con una tapa hermética. Agregue el agua y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. En este punto, aumente el fuego a medio y gire el asado para dorar todos los lados. Cuando el agua se haya evaporado, agregue el caldo de res sin gluten, el vinagre de vino tinto, el comino * y el chile en polvo *. Llevar a ebullición leve y luego regresar el fuego a bajo. Cocine el chuck asado durante aproximadamente 1 ½, tal vez 2 horas, hasta que la carne se desmenuce fácilmente. Cuando se trata de triturar, me gusta usar mis dedos de esa manera, puedo sentir si hay puntos difíciles en la carne, pero puede usar dos tenedores en un movimiento de tracción por separado si lo desea. Coloque la carne de cerdo nuevamente en los líquidos / jugos después de desmenuzar y enfríe en el refrigerador.

Use una sartén grande y saltee las cebollas hasta que estén transparentes, espolvoree la harina de arroz por encima y agregue y luego agregue los chiles verdes. Revuelva hasta que la harina de arroz se disperse a través de las cebollas y los chiles. Mezcle ½ taza de caldo de res, ¼ taza de agua y luego la crema agria. retire el fuego y agregue el queso Monterey Jack. Una vez que se incorpora el queso, calienta a fuego lento, revolviendo continuamente. Una vez mezclado, reservar. En una sartén pesada (preferiblemente de hierro fundido), caliente el aceite de aguacate. Sujete el borde de la tortilla de maíz con unas pinzas y sumérjala en el aceite durante unos 30 segundos. Haz esto uno a la vez. Escurrir estos en un par de toallas de papel.

Precaliente su horno a 375 °.
Prepare una bandeja para hornear, engrase con un poco del aceite de aguacate. Toma una cuchara y extiende la crema agria y la mezcla de queso Monterey Jack por el centro de las tortillas de maíz. Coloque una porción de la carne también, enrolle la tortilla y coloque la costura hacia abajo en la fuente para hornear. Continúe hasta que su relleno se haya ido. Cubra las tortillas enrolladas con la cantidad restante de queso Monterey Jack y hornee durante unos 25 a 30 minutos. Hasta que el queso burbujee y se dore. Servir de inmediato con una buena ensalada verde y un poco de arroz español.

* Yo uso especias simplemente orgánicas. Son una empresa maravillosa que respalda la calidad.

Instrucciones De Vídeo: Keto Slow Cooker Pot Roast (Mayo 2024).