Falafel casero - Una delicia vegetariana

• Mayo 18, 2024

Como vegetariano, hace tiempo que estoy familiarizado con el falafel, pero hasta hace poco no sabía lo fácil que era prepararlo desde cero. En su forma más simple, el falafel consiste en garbanzos, cebolla y especias de hojas verdes molidas y fritas. Aunque las recetas de falafel en los EE. UU. A menudo requieren garbanzos enlatados o cocidos, el falafel tradicional usa garbanzos secos empapados que le dan un resultado mucho más texturizado que el que puede lograr con los garbanzos cocidos. Prepárese para hacer falafel cubriendo una taza de garbanzos con abundante agua y refrigerando durante al menos 8 horas. Cuando los garbanzos estén listos, escurrirlos y molerlos con una cebolla y / o un par de dientes de ajo, y aproximadamente 2 ½ puñados de especias frescas: una mezcla ideal sería un puñado pequeño de perejil y cilantro (cilantro) y medio puñado de menta Dependiendo de lo que tenga a mano, también he mezclado orégano, salvia y epazote. (El epazote, o epazoto, es una especia mexicana que ayuda con la digestión del frijol; crece mejor que el cilantro en mi jardín). Por lo general, también agrego un pimiento picante seco pequeño.

La mayoría de las recetas de falafel que he visto requieren moler los frijoles y las hierbas en un procesador de alimentos. Al carecer de un procesador de alimentos, uso mi licuadora y mucha paciencia, alguien me dio una picadora de carne y sospecho que funcionaría mejor. Si eres muy paciente (o desesperado), puedes cortarlos muy finamente con un cuchillo. Agregue 2 cucharadas de comino (semillas molidas o tostadas), una cucharadita de levadura y sal y pimienta al gusto. Si la mezcla resultante se desmorona demasiado y no se pega, tiene dos opciones: puede picarla más fina o mezclar una pequeña cantidad de pan rallado hasta que se pegue. Forme la masa en bolas del tamaño de pelotas de golf y luego aplánelas ligeramente.

Calentar aproximadamente una pulgada de aceite de oliva u otro aceite vegetal en una sartén bastante profunda. Si está utilizando una sartén eléctrica, ajústela a poco menos de 350 F. De lo contrario, desea que el aceite esté caliente pero no humeante. Fríe el falafel en una sola capa durante unos minutos en cada lado. Deben estar bien dorados por fuera y cocidos por dentro. Escurrir sobre toallas de papel y disfrutar!

Nota: Si está tratando de evitar los alimentos fritos, puede colocar empanadas de falafel crudas en una bandeja para hornear rociada con spray para sartenes, rocíe ligeramente las empanadas y hornee hasta que estén crujientes por fuera. Dependiendo de su horno, es posible que desee voltear las empanadas a la mitad. Esto no da la misma textura crujiente que la sartén, pero sigue siendo sabrosa y satisfactoria.

Instrucciones De Vídeo: Falafel casero con garbanzos vegana. Recetas Árabes (Mayo 2024).