Receta de pollo al curry y berenjenas al curry

• Mayo 2, 2024

Las berenjenas son en realidad nativas de la India y se conocen comúnmente como brinjals. Son una fuente maravillosa de fibra dietética, potasio, vitamina C y vitamina K. Las berenjenas también contienen muchos antioxidantes, que neutralizan los radicales libres en el cuerpo y protegen las células del daño.

My Ground Chicken & Eggplant Curry es siempre un favorito de la familia. La carne molida picante se cuece a fuego lento con trozos de berenjena y especias aromáticas hasta que estén tiernos. Lo creas o no, la berenjena funciona muy bien con carne picada y tradicionalmente el cordero molido se usa en la India. Pero he decidido aligerar el plato usando pollo molido en su lugar. Pero siéntase libre de usar cualquier carne molida que prefiera su familia. Este plato también se puede hacer usando muslos y piernas de pollo (con hueso, pero las piezas sin piel funcionan mejor).

Para esta receta en particular, recomiendo usar la variedad de berenjena japonesa larga y delgada, ya que se destacan mejor durante el proceso de cocción. De lo contrario, las berenjenas moradas también funcionan bien. Cualquier variedad de berenjena abundante funcionará en este plato.


POLLO MOLIDO Y CURRY DE HUEVO

Ingredientes:

1 libra de pollo molido
1 berenjena grande y delgada (o aproximadamente 5-6 berenjenas)
1 tomate grande, en puré
1 cebolla grande, finamente picada
4-5 dientes de ajo grandes, finamente picados
1 "pedazo de jengibre, pelado y finamente picado
3-4 chiles tailandeses pequeños y verdes, cortados por la mitad a lo largo (al gusto)
1 hoja de laurel
¼ cucharadita de canela molida
½ cucharadita de cúrcuma (haldi)
½ cucharadita de pimentón español ahumado
½ cucharadita de semillas de hinojo molidas
½ chile rojo en polvo, al gusto
1 cucharadita de comino molido en polvo
1 cucharadita de polvo de cilantro molido
1 cucharadita de garam masala
sal y pimienta al gusto
1 cucharada de pasta de tomate
jugo de ½ limón
2-3 cucharadas de aceite (vegetal o canola), según sea necesario
2 cucharadas de rodajas de almendras tostadas sin sal para decorar
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

Primero corte la berenjena en cubos de 1 ”(o si está usando berenjenas, córtelas en trozos). Transfiere a un colador y espolvorea abundantemente con un poco de sal. Mezcle bien y deje reposar durante al menos 1 hora.

En una sartén profunda grande o wok a fuego medio-alto, agregue 1 cucharada de aceite. Cuando esté caliente, agregue los cubos de berenjenas (o cuñas) y saltee hasta que estén ligeramente dorados. Si es necesario, agregue un poco de aceite para ayudar a que la berenjena se dore bien, pero no agregue demasiado: la berenjena actúa como una esponja cuando se trata de aceite y tiende a absorberla. Escurrir bien sobre toallas de papel absorbente y reservar hasta que sea necesario.

En la misma sartén profunda grande o wok a fuego medio alto, agregue las 2 cucharadas de aceite restantes. Cuando esté caliente, agregue la cebolla y saltee hasta que se dore ligeramente. A continuación, agregue el ajo, el jengibre y los chiles verdes. Sofría por unos minutos y luego agregue las especias (laurel, canela molida, cúrcuma, pimentón, semillas de hinojo molidas, chile rojo en polvo, comino molido en polvo, polvo de cilantro molido, garam masala, sal y pimienta). Revuelva bien para combinar todos los ingredientes y saltee durante 2-3 minutos. A continuación, agregue el pollo molido y mezcle bien. Sigue revolviendo hasta que el pollo molido esté completamente partido y completamente cocido. El pollo molido debe ser aromático y bien dorado. Ahora agregue la pasta de tomate y revuelva bien, deje que se cocine durante un par de minutos antes de agregar el puré de tomate y los cubos de berenjena. Si desea más curry, siéntase libre de agregar una taza más o menos de agua si se ve demasiado seco. Mezcle bien para combinar, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos o hasta que la berenjena esté tierna. Adorne con las rodajas de almendras tostadas y las hojas de cilantro recién picadas. Sirva con chapatis frescos y arroz Basmati fragante para una deliciosa comida india.



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