Recetas de ingredientes verdes

• Mayo 19, 2024

Cultivar su propia comida es excelente, pero a veces simplemente no podemos hacerlo todo por muchas razones, así que donde sea que se encuentre en la escala de cultivar la suya y en cualquier época del año, agregue estas recetas a su caja de recetas. , tienta tu paladar y mira lo que piensas.

Empanadas de espinacas y brócoli con albahaca mayo (18-20 años)
En un poco de agua, hierva 200gr de espinacas, 350 gr de brócoli y cocine a fuego lento hasta que el brócoli esté tierno (no blando). Escurrir y hacer puré bruscamente. Agregue 250m de queso parmesano rallado fresco, 100gr de queso feta y 500ml de pan rallado blanco fresco. Sazone al gusto con sal, pimienta negra recién molida y una ralladura de nuez moscada fresca. Mezcle todo bien agregando más pan rallado para unir la mezcla si es necesario, luego refrigere por una hora. Cuando esté listo, enrolle la mezcla en bolas, aplane y fríelas poco a poco en aceite de oliva hasta que estén doradas por ambos lados. Escurrir sobre una toalla de papel y servir caliente con Basil Mayo. Me encanta el eneldo con espinacas, así que agrego 1 cucharada de eneldo finamente picado a mi mezcla.

Prepare la albahaca Mayo haciendo un puré suave de 125 ml de mayonesa, 60 ml de yogurt de crema completa, 125 ml de hojas de albahaca, cáscara de limón rallada, 10-15 ml de jugo de limón recién exprimido y sal y pimienta al gusto.

SOPA DE LECHUGA CON CROUTONES DE PEPINO Sirve de 8 a 10
Derrita 30gr de mantequilla en una cacerola grande a fuego lento, luego agregue las 6 cebolletas tiernas en rodajas finas (solo la parte blanca) y cocine hasta que estén suaves (2-3 minutos). Agregue dos papas grandes peladas y picadas, revuelva, luego agregue 1.7 litros de caldo de verduras tibio y hierva hasta que las papas estén suaves. Agregue 450gr de lechuga de mantequilla picada y revuelva hasta que se marchite. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco antes de usar una licuadora para hacer un puré de la mezcla. Agregue 60 ml de crema agria y 30 ml de cebollín picado y sazone al gusto. Para servir, espolvoree cebollino encima y agregue algunos picatostes de pepino. Un garabato de crema fresca no saldrá mal.

Para hacer crutones de pepino, pele (o no) un pepino a temperatura ambiente, córtelo por la mitad a lo largo y retire las pepitas. Córtelos en trozos bastante finos (lo suficientemente finos como para flotar y no hundirse); deberían verse como pequeñas medialunas. Para dorar el lirio, sumerja el borde de los crutones de pepino pelado en perejil finamente picado para darle un toque de color.

POLLO VERDE TAILANDÉS CURRY Para 6-8 personas
La pasta de curry verde se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador ‘en un recipiente hermético (lo mejor es el vidrio).

Para hacer esto, use una licuadora para procesar todo en una pasta. Combine 4 chiles verdes grandes sin semillas y picados, 1 trozo de hierba de limón en rodajas (solo parte blanca), trozo de jengibre fresco de 4 cm, un montón grande de cilantro, un montón grande de albahaca, 2 limas - cáscaras y jugo, 3 dientes de ajo picado , 15 ml de cilantro molido, 15 ml de comino molido, 5 ml de pimentón y 45 ml de aceite de maní.

Para el curry verde, calienta 15 ml de aceite en una cacerola grande a fuego alto y sofríe una cebolla picada hasta que esté tierna pero sin colorear. Agregue 60 ml de pasta de curry verde y fría durante 2-3 minutos hasta que esté fragante (¡felicidad!) Agregue una lata de 400gr de leche de coco, 500 ml de caldo de pollo, 30 ml de salsa de pescado y 5 ml de azúcar en polvo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Blanche 140gr mangetout, 100gr puntas de espárragos frescos (solo frescos o dejados fuera), 180gr de judías verdes cortadas a la mitad y cortadas y agregue a la mezcla junto con 500 ml de pollo desmenuzado asado (pechugas o muslos). Agregue 5 calabacines en rodajas y cocine durante unos 10 minutos (las verduras le dirán cuándo pero no quiere que estén blandas). Sazone con sal y pimienta al gusto y sirva adornado con cilantro y un poco de lima con arroz fragante basmati (agregue un tallo triturado de hierba de limón al cocinar el arroz y retírelo antes de servir).

FOLLÓCULO Y PESTO FARFALLE (o Penne o pastas de pasta) Sirve 6-8
Derrita 30 gr de mantequilla en una cacerola y fría 4 calabacines en rodajas. Agregue un diente de ajo finamente picado y un chile rojo picado sin semillas y fríalo por un minuto más o menos y luego reserve. Hervir 250gr de pasta farfalle en agua con sal. 5 minutos antes de que la pasta esté lista, agregue 350gr de flores de brócoli, vuelva a hervir y cocine a fuego lento hasta que el brócoli esté tierno y la pasta al dente. Escurra, agregue un chorrito de aceite de oliva, regrese a la olla y agregue la médula, la cáscara rallada y el jugo de un limón, 250 ml de guisantes congelados, 125gr de pesto de albahaca y caliente durante unos 3 minutos (brinde a los guisantes la oportunidad de descongelar). Servir espolvoreado con 125 ml de almendras tostadas en rodajas.

CHILES VERDES ASADOS
Si tienes un paladar condimentado y disfrutas un poco de tu comida, entonces esta receta te servirá bien, ¡se puede usar en todo tipo de lugares de aquí para allá! Es simple de hacer (¿aunque un poco quisquilloso?) Pero cuanto más lo haces, más fácil se vuelve. Por cierto, a menudo hago una botella o dos para llevar a mis amigos como regalo de anfitriona cuando salgo a comer.

Puede usar cualquier chile verde que le guste y cualquier calor que le guste; algunos buenos son Hatch, Anaheims y Poblanos, pero hay muchos otros, así que es su elección.Estamos hablando de cocina verde aquí, pero no habría ninguna razón para no hacer esta receta con chiles: elija colores mezclados, que se verán bien y tendrán un sabor igual de bueno.

Haga una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de vino tinto, sal marina recién molida y un toque de azúcar (o una o dos gotas de jerez dulce al gusto). Batir bien, verter en un recipiente de vidrio y dejarlo mientras prepara los chiles.

Estos se lavan, se agitan en seco y luego se asan sobre una llama abierta (los hornos de gas son tan fáciles para esto). Si no usa gas en la cocina, use la parrilla. Lo que quieres hacer es quemar, ennegrecer, asar, asar y / o quemar los chiles. Una vez hecho esto, colóquelos en una bolsa de papel durante aproximadamente 5 minutos para sudar y enfriar lo suficiente como para que pueda manejarlos. Hacer esto facilita la eliminación de las pieles, que deberían despegarse fácilmente.

Una vez que la carne de chile esté expuesta, corte la fruta, ábrala y quite las semillas y las venas. Mientras aún estén calientes, sumérjalos en la vinagreta, tirándolos bien para asegurarte de que estén completamente cubiertos. Déjalos enfriar. Guardarán hasta tres días en el refrigerador ‘. Un lado delicioso para filetes, hamburguesas, ensaladas, verduras e incluso huevos revueltos. Mmm

P S Uso guantes cuando manejo chiles ... dijo nuff.

Cultivar su propia comida es muy satisfactorio, cualquiera puede cultivar vegetales, es gratificante cosechar los productos frescos de sus propios contenedores. Mucha gente ha dicho esto porque es verdad, tienes que probarlo para verlo por ti mismo. Espero que lo hagas y lo hagas.

¿Qué se está cocinando en este momento?

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