Receta Grand Traverse Resort Tiramisu

• Mayo 13, 2024

Escondido en el punto más interior de la Bahía Grand Traverse, el lago Michigan da vueltas a lo largo de las playas vírgenes no muy lejos, Traverse City, Michigan, da la bienvenida a los visitantes a lo que es un maravilloso patio de recreo en el medio oeste. Situado en el corazón del área de Traverse City, se encuentra uno de los principales destinos turísticos de Michigan, el Grand Traverse Resort & Spa.

Traverse City es designada como una "Ciudad totalmente estadounidense", y recientemente recibió el lugar número 3 en los "25 mejores lugares para jubilarse" de la nación, según la revista Money. El área se está volviendo conocida por sus excelentes vinos, comidas locales recién cultivadas, su arte y cultura únicos, kilómetros y kilómetros de hermosas playas, una infinita variedad de recreación en agua dulce, una abundancia de belleza natural. Con tanto para ofrecer en cuatro estaciones de recreación y relajación, parece que los lugareños secretos lo han sabido todo el tiempo, el área de Grand Traverse es casi demasiado buena para ser verdad, está saliendo.

Con más de $ 15 millones en renovaciones recientes, el Grand Traverse Resort & Spa es una ubicación privilegiada para satisfacer todos sus caprichos. Con 600 habitaciones, suites y condominios, el complejo también ofrece estas comodidades para sus huéspedes: un spa de servicio completo, restaurantes, salones, galería comercial, centro infantil, campamento de día, club de salud, piscinas cubiertas y al aire libre, centro de tenis, club de playa , e incluso un área de resort para mascotas donde el miembro de cuatro patas de la familia puede recibir una estadía de tratamiento de cinco estrellas también.

El chef ejecutivo Ted Cizma del Grand Traverse Resort & Spa está comprometido a servir alimentos cultivados localmente y cosechados cuando están en su óptima calidad y frescura. El chef Cizma y el Grand Traverse Resort apoyan en gran medida el esfuerzo "Taste the Local Difference", un programa que promueve granjas regionales, bodegas, supermercados, restaurantes y muchos otros productos alimenticios frescos cultivados localmente en el noroeste de Michigan.

Influenciado por las aguas grandes y pequeñas y su ubicación a lo largo del paralelo 45, el área de Grand Traverse experimenta un clima más templado. Este clima más templado proporciona condiciones de crecimiento ideales para una amplia variedad de algunas de las mejores frutas y verduras que se pueden encontrar en cualquier lugar. El área es conocida por sus suculentas cerezas, manzanas, uvas, duraznos, ciruelas, albaricoques y fresas. Produciendo un 70-75% de las cerezas agrias cultivadas en los EE. UU., Traverse City organiza el Festival Nacional de la Cereza, 2019 marca el 94o evento anual, del 29 de junio al 6 de julio.

Tuve la oportunidad de sentarme en una de las demostraciones mensuales de Cooking Live del Chef Cizma. Con sus vistas de dieciséis pisos de altura del área de Grand Traverse Bay, el elevado Aerie Restaurant & Lounge lo convierte en un lugar encantador para aprender algunos secretos culinarios. El chef Cizma demostró esta receta, desarrollada por el chef de pastelería Grand Traverse Resort, Cary Riley. ¿Cuál es la mejor parte de una demostración de cocina? ¡Muestrear los resultados, por supuesto, y qué mejor muestra que una gran porción de tiramisú decadente! Umm!

Para los Ladyfingers:
6 yemas de huevo
1/3 taza de azúcar
6 claras de huevo
2/3 de taza de azúcar 1/4 cucharadita sal
1 ½ tazas de harina para todo uso

Batir las yemas y la primera cantidad de azúcar hasta que tengan un color muy claro.

Comienza a batir las claras y la sal. Agregue gradualmente la segunda cantidad de azúcar. Batir las claras a picos suaves.

Tamizar la harina sobre las yemas y doblar con una espátula de goma. Doblar en las claras batidas.

Llene una manga pastelera con punta redonda con la masa. Extiende la masa sobre una bandeja de láminas en dedos de 3 pulgadas.

Hornee los dedos de la dama en un horno de 375 grados durante 10 minutos.

Para el jarabe de cafe
1 taza de agua
2 tazas de azúcar
½ taza de café molido

Hierve el azúcar y el agua y retira del fuego.
Agregue el café y deje reposar 5 minutos. Colar por un colador fino. Según el chef Cizma, puede sustituir el café instantáneo, pero no tendrá un sabor tan bueno. Él dice que si sustituyes, "sustituye con algo que tienes que te gusta".

Para el relleno de mascarpone:
6 yemas de huevo
½ taza de azúcar
2 cucharadas Agua
2 tazas de queso mascarpone
3 tazas de crema espesa
¼ taza de Kahlua
¼ taza de brandy de frutas

Coloque las yemas en el tazón de una batidora de pie y comience a batir en alto (esto también se puede hacer con un batidor de mano). Hierve el azúcar y el agua. Hervir el jarabe de azúcar hasta que el termómetro de la sonda lea 248 grados. Vierte el almíbar sobre las yemas batidas. Batir hasta que se enfríe.

Agregue el queso a la mezcla de yema y batir solo hasta que se combine. (El chef dice que puede sustituir el queso crema por el mascarpone, pero agregue azúcar. Sin embargo, señala que el queso mascarpone tiene un sabor mejor y más delicado). El mascarpone parece suave pero se reafirmará durante la noche.

En un recipiente aparte, batir la crema a picos medianos. Dobla la crema y el licor en la mezcla de queso.

Para el montaje:

Sumerja 1/3 de los dedos de una en una en el jarabe de café caliente y colóquelos en el fondo de un recipiente de vidrio. Vierta 1/3 del relleno de mascarpone sobre la capa de dedos femeninos. Tamizar cacao en polvo o virutas de chocolate sobre el relleno.

Repita el paso uno dos veces más. Deje que el tiramisú se enfríe durante varias horas antes de servir.

"Puede desmenuzar las galletas y ponerlas en un plato de tarta o servirlas al estilo familiar en un tazón grande", dice el chef Cizma.
_______________________________________________________________________________
Convenientemente ubicado cerca del Aeropuerto Traverse City Cherry Capital, volar dentro y fuera del área es muy fácil. Para obtener más información sobre Grand Traverse Resort & Spa, visite: www.grandtraverseresort.com, 1- (800) 748-0303.

Para obtener más información sobre el Festival Nacional de la Cereza de 2019, del 29 de junio al 6 de julio en Traverse City, visite www.cherryfestival.org, visite Taste the Local Difference: www.localdifference.org, Oficina de Convenciones y Visitantes de Traverse City, www.mytraversecity.com y Travel Michigan, www.michigan.org.

Instrucciones De Vídeo: Michigan's Endless Summer (Mayo 2024).