Gambas Pil-Pil

• Abril 28, 2024

Después de un fin de semana en Almería, en la costa mediterránea de Mojácar, probé algunos excelentes platos de pescado, algunos muy simples y otros más elaborados, pero el plato que más disfruté fue Gambas Pil-Pil: chile picante y gambas al ajillo en salsa picante.

Habiendo preguntado cómo se cocinó en el restaurante, revisando algunos libros de cocina españoles y varias pruebas, esta es la forma en que me gusta hacerlo, con el chile fresco para mí, por favor.

Es un plato simple y realmente fácil y rápido de preparar y un excelente y bastante impresionante entrante para servir, pero si está usando chile, asegúrese de que a su invitado le guste primero.
Es igual de bueno con cayena o pimentón para los amantes de los chiles.


Gambas Pil-Pil

400 g de langostinos crudos (en sus conchas)
aceite de oliva virgen, 8-20 cucharadas
1 chile fresco o 2 chiles secos (o ¼ cucharadita de pimienta de cayena o 1 cucharadita de pimentón)
2 dientes de ajo, pelados y finamente picados
sal al gusto

Calienta el horno a bastante alto. Ponga 2-5 cucharadas de aceite de oliva en cuatro "" platos de cocción de arcilla individuales o podría usar uno grande, ¡pero eso hace que se laven más !. Caliéntelos en el horno, teniendo cuidado de no quemar el aceite.
Mientras tanto pela las gambas. Prepare el chile fresco si lo está usando, retire el tallo y las semillas y córtelos en aros finos. Para los chiles secos, deshuesar y triturar.

Agregue el chile y el ajo a los platos calientes. Comparte las gambas entre los platos y espolvorea con un poco de sal (y cayena o pimentón si lo estás usando).

Revuelva bien los ingredientes en los platos para asegurarse de que las gambas estén cubiertas de aceite.
Regréselos al horno por 5 minutos hasta que estén muy calientes.

Servir inmediatamente en los mismos platos, teniendo mucho cuidado con la salsa aceitosa caliente.
Esto es genial con una ensalada enorme y pan crujiente realmente fresco para absorber los deliciosos jugos.

Me encantan estos platos, se pueden usar en la placa, en el horno y en el microondas, son aptos para lavavajillas y también son buenos platos para servir. ¡Piensa en todo ese lavado guardado!
Para ver leer más sobre cazuelas ver aquí.

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