Tostones Fritos

• Abril 29, 2024

Los tostones son chips de plátano frito que son un elemento básico de la cocina del Caribe latino, más comúnmente encontrados en la República Dominicana y Puerto Rico. No solo son deliciosos, sino que son una excelente alternativa al pan para los comensales sin gluten, son tan naturales como el plátano de donde provienen y son fenomenalmente baratos.

Todo lo que se requiere para preparar un plato de tostones es aceite, plátano verde y una prensa de tostones. Los plátanos pertenecen a la familia de los plátanos, pero son más resistentes, no dulces y tienden a rezumar pegajosa pegajosa tan pronto como se cortan, por lo que el truco es pelarlos y cortarlos sin demora. Los plátanos verdes son imprescindibles, incluso si no parecen listos para la acción. Los más amarillos serán demasiado suaves para hacer un tostone. Despegue la piel y corte el plátano en secciones iguales, aproximadamente cuatro o cinco por plátano.

Los tostones deben cocinarse a fuego alto, por lo que el aceite de sésamo o el aceite vegetal son los mejores. El aceite de oliva se fumará demasiado pronto y le dará a los tostones un sabor agrio. Vierta lo suficiente para cubrir el fondo de una sartén sólida y luego agregue una dosis generosa para que los tostones puedan nadar en el aceite caliente. Para una floración adicional, agregue un poco de ajo triturado hacia el final de la cocción, algunas hojuelas de chile o un poco de pimienta triturada. Espolvorea mucha sal también.

Una vez que el aceite brille, coloque las secciones de plátano y déjelos freír durante unos minutos, volteando ocasionalmente, hasta que tengan una corteza dorada. Cuando estén listos, quítelos y déjelos enfriar. Los tradicionalistas los vuelven a colocar en la piel de plátano de la que proceden.

Ahora es el turno de la prensa, que son simplemente dos platos de madera con bisagras capaces de aplastar el plátano frito en un disco, liberando su harina en su interior mientras mantiene una costra. Triture cada sección de plátano y regrese al aceite caliente, espolvoree con sal y cocine hasta que tengan un color dorado profundo. Una vez cocido, secar los tostones en un rollo de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Los tostones sirven para una variedad de propósitos. Están bien como aperitivo, bañados en salsa de tomate o salsa picante. Son un acompañamiento estándar para cualquier plato del Caribe latino. Son deliciosos para el desayuno, coronados con un huevo frito, unos aros de cebolla ligeramente fritos y unas rodajas de salami. A pesar de que están fritas, son formidablemente saludables y proporcionan algunos carbohidratos vitales de liberación lenta para el día siguiente.

Instrucciones De Vídeo: Como hacer Tostones (Abril 2024).