Plátanos Fritos (Gluay KhaegTod)

• Mayo 4, 2024

Si es posible, use bananas pequeñas y fragantes (bananas de dedo)

• PARA CUATRO SEIS.
3 tazas / '12 oz de arroz / lour
1 taza / 8 fl oz de agua
1/2 taza / 12 oz de coco rallado sin azúcar
3 cucharadas de harina normal (para todo uso)
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de semillas de sésamo
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
aprox. 6 tazas / 48 onzas líquidas / aceite de maní o maíz para freír
1 libra de bananas pequeñas, ligeramente verdes, cortadas en cuartos

Coloque todos los ingredientes, excepto los plátanos, en un tazón y mezcle bien.

Calienta el aceite en un wok o sartén profundo a aproximadamente 325 ° F a 350 ° F
Sumerja los trozos de plátano en la masa de coco y luego fríalos hasta que estén dorados pero no oscuros, aproximadamente 3 minutos. Voltee y cocine por 2 minutos más. Sacar con una cuchara ranurada y escurrir sobre papel de cocina (papel de cocina).

¡Disfrutar!

Nota * La flor de arroz se puede encontrar en los mercados asiáticos


Notas sobre plátanos (Kluai)

Las bananas están disponibles en Tailandia y los Estados Unidos durante todo el año. Los plátanos son una de las frutas más populares. Tailandia tiene alrededor de 30 variedades diferentes, que van desde fragantes y dulces "bananas de dedo" hasta grandes especímenes con pieles gruesas y doradas. Me encantan los plátanos de dedo meñique, ya que son bocados fragantes y dulces para comer de un bocado.

En la cocina tailandesa, los banas se usan maduros en muchos platos, pero también como frutas verdes jóvenes que se comen crudas como vegetales con una salsa picante. Los plátanos verdes de desarrollo medio en rodajas se secan al sol, se fríen y se comen como aperitivo. Los plátanos también se asan a la parrilla y se empapan con almíbar (Kluai ping), se hierven en leche de coco con sal y azúcar (Kluai Buat chi), se hierven en almíbar (Kluai chuam), se ahuma en la cáscara (Kluai phao) y se convierten en buñuelos dorados ( Kluai Khaek).

Los plátanos en Tailandia vienen en todos los tamaños, formas y colores. Hay Kluai Khai Tao (plátanos de huevo de tortuga) del tamaño de una pelota de ping-pong, plátanos Naga de color rojo anaranjado, curvos, deliciosamente perfumados kluay lob mue naang (plátanos de uñas de bailarina) y muchos más tipos exóticos.

Cerca de cinco variedades están comúnmente disponibles en la mayoría de los mercados de frutas. El Kluay Hawm, o "plátano fragante", es el que se encuentra comúnmente en los mercados estadounidenses.

Kluay Khai, Egg Banana tiene una piel más fina de color amarillo dorado cuando está madura. Se come fresco o cocido en almíbar ligero. También es popular como plátano seco, dulce o pastel

Las bananas IE Finger más pequeñas, más firmes y más dulces, de color amarillo oscuro, se llaman Kluay Khai, o "bananas de huevo", y a menudo se encuentran en los mercados asiáticos.

Se dice que el Kluay Nam Waa, un plátano rico en roteína, es afrodisíaco cuando se sumerge en miel, y Kluay Hak Mook está en su mejor momento cuando se abren y se asan hasta la suavidad sobre un fuego de carbón.

Kluay Hom Thong es similar al Cavendish, pero con una piel más fina y tiene un sabor aromático y dulce.

Kluay Nam Wa, es pegajoso y dulce cuando está maduro, y es valorado por su alto valor nutricional. A menudo se usa en postres tailandeses como Kluai Buat Chee, Khao Tom Mut o Khanom Kluai.

Kluay Hak Mook se conoce como un plátano para cocinar que es delicioso cuando es asado o asado a menudo ofrecido por vendedores ambulantes.

Las flores de plátano, "Hua Bplee", se usan frescas como guarnición para el famoso plato de fideos Pad Thai, se usan en ensaladas o ñames tailandeses, o se comen crudas como una ensalada de vegetales servida con un chapuzón de chile llamado nam prik. Debes eliminar los pequeños plátanos que se forman o la flor tendrá un sabor amargo.

Instrucciones De Vídeo: Como se hace Plátano frito estilo Thai "Kluay Tod" (กล้วยทอด) (Mayo 2024).